Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Degustazione

Calice di un vivace giallo limone brillante, solcato da bollicine piuttosto fini, accoglie fresco e di buona intensità, ma vuole attenzione per essere letto. Riconosciamo gli agrumi che declinano cedro in scorza, polpa e candito, pomelo e limone, subito sfumati da respiri vegetali dai risvolti balsamici che richiamano la macchia mediterranea nelle note di foglie di mirto, alloro e lentisco. Ecco la mela cotogna e l’ananas ad aggiungersi a un insieme di netto piglio salmastro, in cui riconosciamo salgemma e pietra pomice, e dalla pronta speziatura di pepe bianco, sempre più incisiva e con tratteggio affumicato. La cremosità fitta e sottile subito fronteggia la salinità e una bella freschezza, ribadendo lo stile del naso in termini di riconoscimenti. La struttura media non consente una piena dilatazione e il vino si sviluppa principalmente sulla scia sapida che ha un piglio tattile appena asciugante.