Alta Langa Riserva Zero Pas Dosé 2014
Nel calice dategli tempo e vi stupirà con uno scrigno di aromi intensi e profondi, corroborato da un sorso pieno, vigoroso e proiettato negli anni. Gustatelo con calamari arrostiti su crema di zafferano e timo.
- Annata 2014
- Denominazione Alta Langa Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5.0
- Produzione 15000
- Prezzo (€) 59.80
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Degustazione
Giallo dorato luminoso, effervescenza finissima. Naso a tendenza introversa e dai tratti austeri: parla molto di mineralità con varie declinazioni, calcare prima, pietra pomice poi, con venature di polvere da sparo in sottofondo. A un tratto, arriva il clic e si costella di sfumature d’agrume, nelle sembianze di mandarancio e lime, fino alla declinazione dolce della caramella al limone. In parallelo, algide nuance di nipitella in bel contrasto con pasticceria da forno ripiena di crema e mele, punte di cannella, soffi di coriandolo, ricordi di anice e l’idea della marmellata di peperoncini. Al palato mostra vigore, pienezza e profondità, con una freschezza che fa ben sperare in chiave prospettica e un saldo sapido che rende dinamico il sorso. Da evidenziare l’ottima fattura dell’effervescenza, espressa in consistenza scioglievolmente cremosa. Retrolfazione poliedrica a rilascio graduale: prima arancia bionda spremuta, poi crema di lime e, dulcis in fundo, ricordi di strudel con gelato alla crema.