Alto Adige Riserva 600 Blanc de Blancs Extra Brut 2017
Eleganti fiori bianchi si fondono alla pasticceria secca e al frutto elaborato. Sorso brioso, carezzevole e vigoroso, che insiste sul frutto e su una piacevole salinità. Buono con bocconcini di cernia laccati al sesamo nero e salsa ponzu.
- Annata 2017
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 6.600
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Giallo chiaro brillante con perlage fine. Subito inebriante e accattivante, con un incipit che fonde il fiore profumato di magnolia, di rosa bianca e di mughetto alla noce macadamia e al miele di acacia. La mollica del pane al latte, i biscottini alle spezie e il pan di Spagna al limone si alternano alla crema al burro, ai canditi di cedro e alle gelatine di mandarino. Nettare di mela e di pesca giocano con la pasta di mandorle e la nocciola in confetto, mentre emergono ricordi di sale e gesso. Sul finale, rinfrescanti note di melissa e timo limone conferiscono ulteriore dinamicità. Palato fresco, cremoso e di bella tessitura, dallo sviluppo largo e vitale al contempo. Tornano succosi ricordi di mela e limone, con una sfumatura tostata di mandorle e nocciole e ricordi di ciambelline all´anice. Finale cremoso, allungato da una bella freschezza e da una solleticante nota sapida.