Franciacorta Comarì del Salem Extra Brut 2014
Come ogni anno, stenta un po’ ad aprirsi e a mettere in mostra un ventaglio aromatico e gustativo di indubbio e non comune valore. Perfetto su spaghetti ai ricci di mare, con zeste di Limone di Amalfi.
- Annata 2013
- Denominazione Franciacorta Docg
- Uvaggio chardonnay 80%, pinot bianco 20%
- II fermentazione
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 5000
- Prezzo (€) 36
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Degustazione
Colore giallo brillante con riflessi dorati e perlage molto fine. All’olfattiva è dapprima un po’ timido per poi aprirsi su note tostate di frutta secca (mandorle, nocciole, anacardi), poi note fresche vegetali e floreali, con riflessi balsamici, tra cui riconosciamo felce, ortica, alloro, acacia, gelsomino. Quindi la dialettica agrumata di bergamotto, chinotto, kumquat e mandarino, e ancora sentori aromatici che ricordano rosmarino e timo, insieme al frutto di mela, mango… Infine le note dolci di caramelle mou, dolci da forno con caramello, caffè e caldarroste. Chiude su nuance minerali di scisto. Bocca morbida, di grande cremosità, con struttura potente e di eccellente equilibrio acido-sapido. Ritorni olfattivi coerenti che in successione aprono a ricordi tostati, fruttati, di pasticceria, balsamici e minerali, che si completano con fascinosi sbuffi di polvere da sparo.