Trento Alpe Regis Extra Brut 2017

Degustazione

Giallo brillante con perlage fine. Garbate impressioni mediterranee di fiori di limone e acacia si alternano al cedro, alla mela, alla pesca gialla, al kiwi, all’albicocca e all’ananas verde. In sottofondo, si fanno sempre più intense le note empireumatiche di pane scuro abbrustolito e polvere di caffè, fino alle praline di nocciole e alla pasticceria al burro dorata. Un ricordo di semi di finocchietto e di maggiorana essiccata conduce al minerale di pietra pomice, mentre sul finale si palesano meglio le note dolci e ben cotte di plum-cake allo yogurt, crostata con marmellate e mandorle tostate ricoperte di miele. Ingresso in bocca vivace, con carbonica sottile e cremosa. L’insieme equilibrato tra morbidezze e durezze, abbraccia una tessitura elegante e una struttura verticale, che non si scompone. Domina il frutto giallo, che anche qui è accompagnato dalle tostature dolci, poi il vino si assottiglia in un finale teso e sapido.