Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Cuvée Michél Extra Brut 2020
Dà voce a una piacevole espressione orientale che incuriosisce al naso, senza mancare di tratti tradizionali. Interessante la bocca, tocca tutti i sensi compreso l'umami, asciugando appena. Da bere su noodle dan dan mian, piccanti al maiale.
- Annata 2020
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 25,00
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Degustazione
Giallo paglierino con riflessi verdolini e perlage fine, ha bisogno di tempo per farsi leggere e capire. Accoglie sul frutto di mela Golden e pera Williams, che si addolcisce su litchi, uva spina, ananas e papaia, con nuance di cachi vaniglia e melone invernale. Ecco un intrigante tratto orientale di edamame e germogli di soia, accompagnati da respiri di fiori di rincospermo. Ancora, nuance di salsa di soia, accompagnate da una nota di menta piperita, con tocchi di salvia e pepe bianco a chiudere. Bocca ben definita e di buon equilibrio, ha bisogno di maggiore tessitura per avere un carattere più completo; la sapidità importante di tratti umami trova un contraltare nella succosità acida anche se nel finale una leggera nota tannica, non digerita appieno dalla tessitura, si fa sentire.