Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Riva Rinetti Pas Dosé 2020
Una eleganza chiara e leggiadra che affascina e invita alla scoperta di un olfatto tone sur tone coinvolgente, seguito da una bocca vibrante e sinuosa, appena severa. Bene su baccalà alla romana.
- Annata 2020
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 45
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Giallo limone chiaro con riflessi argento, brillante e solcato da fine perlage, è elegante al naso, fuso, molto gentile nel porgere frutti e fiori che ricordano cedro, mapo, biancospino, mela Granny Smith e pera coscia, solcati da respiri vegetali di melissa. Scopriamo il ribes bianco con la nocepesca, in contrasto con delicati profili scuri che ricordano granito e ardesia bagnati dal mare, in sintonia con note di pane bianco, tocchi di yogurt, mandorla e nocciola secche. Ingresso vivo e di rara eleganza per la cremosità finissima, che poggia da un lato su una ritmica acido-sapida vitale, dall’altro su una dialettica tra tessitura e morbidezza adeguata che consentono una progressione lunga, giocata sul frutto chiaro, sempre comandato dagli agrumi vitali e polposi, nonostante il finale un po’ scorbutico.