Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Poggio dei Duca Pas Dosé 2020
Di carattere nobile, si svela lentamente con finezza e profondità, affascinando per equilibrio e ricchezza aromatica, con intrecci di frutto, fiori e mineralità in un racconto elegante. Perfetto con un muffin salato al caprino, finocchietto e spuma di foie gras.
- Annata 2020
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 4.5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 45
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Degustazione
Giallo chiaro luminoso con perlage sottile e continuo. Il naso è ampio e stratificato, di eleganza aristocratica. Infonde gentili ricordi di fragolina di bosco, lampone, pesca tabacchiera e mela rossa, che si intrecciano a petali di peonia e bocciolo di rosa. Un sottofondo minerale scuro di grafite con riflessi di idrocarburi si fonde con ricordi vegetali di rovo di more e rosmarino selvatico, schiarendosi nell’articolazione golosa: avvenenti percezioni di strudel di mele e di pan di Spagna con confettura di prugne evolvono nella tostatura di pane scuro e lamelle di mandorle, su un plum-cake di yogurt e miele, per poi tornare su un minerale di scisto e un frutto rosso anche in gelatine. Al palato il sorso è cremoso, ampio e vibrante, con una tessitura compatta e setosa. L’acidità bilancia la materia, regalando uno sviluppo coerente e raffinato, con richiami succosi al frutto, fiori freschi e una scia verde rinfrescante, mentre una lieve tostatura di crosta di pane e nocciole è protagonista del finale lungo e persistente, con frutti anche rossi maturi e un’eco minerale elegante.