Talento Dialogo di Cantalfieri Blanc de Noirs Brut 2020

Degustazione

Giallo oro deciso, brillante e solcato da fine perlage, è articolato al naso e di gran carattere nella sua fusione di aromi originali senza vincitori. Confettura di fichi, chinotto, anche le sue scorze candite, prugna disidratata, mora, fresca e in confettura, e gelso nero dialogano con pan di Spagna, mandorle e nocciole pralinate e in confetti, nettare di arancia, pesca sciroppata, percorsi da un sottile profilo scuro di carruba, in bel contrasto con echi di scorza di limone. E ancora, tocchi di panforte e cenni di torta diplomatica incrementano la profondità aggiungendo una nota eterea. Al contempo cremosa e vagamente pungente la bollicina, è accompagnata da una buona freschezza e da una morbidezza avvolgente all’ingresso che dà equilibrio. La tessitura si rivela subito un po’ leggera e il vino, dopo aver regalato al retrolfatto le note del naso, si assottiglia sulla dialettica acido-salina, coadiuvata da una vaga nota tannica, per una percezione appena disidratante, che accorcia la progressione.