Epilogo di Cantalfieri Limited Edition Brut 2004
Diverso, un po' azzardato, ha un profilo olfattivo evoluto e scuro, crepuscolare, mentre in bocca le finissime bollicine insieme alla dialettica acido-sapida lo rendono più luminoso e accondiscendente. Da sposare con una lepre in salmì.
- Annata 2004
- Denominazione Vs
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12
- Voto 4
- Produzione 900
- Prezzo (€) n.c.
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Calice color ambra con minute bollicine, sboccato nel 2022, si fa aspettare per esprimersi. Il profilo è ovviamente maturo nei toni di prugna disidratata, uva sultanina, dattero disidratato che incontrano richiami alla Mostarda di Cremona. E ancora sapa, panpepato, con respiri di tabacco, toni di cipresso e pâté di olive nere. Dandogli tempo scopriamo note di arancia e chinotto disidratati, con ginepro e sentori boisé, percorsi da cenni di miele di corbezzolo. Meglio in bocca, dove la cremosità impalpabile dovuta alle finissime bollicine accoglie, insieme a una dialettica acido-salina che dà ancora ritmo, allungando il sorso, che è sostenuto da una tessitura media e continua. Il retrolfatto è meno scuro del naso, caratterizzato anche da una nota di marmellata di arancia, di confettura di pesche e albicocche, con un finale in cui si avverto tocchi di chinotto fresco insieme alle albicocche disidratate.