La quinta stagione dell’Alto Adige tra gusto e luxury hotel

C’è un momento dell’anno in cui la montagna si veste di colori caldi, profumi intensi e tradizioni che scaldano il cuore. É il tempo ideale per rallentare, concedersi un weekend di quiete tra i silenzi dell’alta quota, passeggiare tra vigneti e castagneti, respirare l’aria frizzante del mattino e lasciarsi guidare dalla natura che cambia. E poi, lasciarsi tentare con piacere a sapori sorprendenti. É quella che i bon vivant chiamano la quinta stagione dell’Alto Adige, il meraviglioso tempo di mezzo tra l’autunno e l’inverno. Ecco dove trascorrerlo!

Hotel Engel Gourmet & Spa in Val d’Ega

L’Hotel Engel Gourmet & Spa di Nova Ponente, in Val d’Ega, è un luogo dove il benessere trova la sua espressione più autentica anche attraverso la cucina. Al centro di questa esperienza gastronomica d’eccellenza c’è la Johannesstube, ristorante premiato con 1 stella Michelin. Questo piccolo angolo gourmet, con soli sei tavoli elegantemente distanziati, accoglie in un’atmosfera calda e intima, scandita da colori morbidi e arredi raffinati in legno di pino cembro. A guidare la cucina è lo chef Philip Lochmann che valorizza la cucina di montagna a chilometro zero con un approccio che definisce “Lightness to taste”. La proposta è un crescendo di sapori leggeri ma intensi, dove verdure semplici come una carota diventano protagoniste di piatti sofisticati, e il territorio si riflette in ogni ingrediente: erbe aromatiche, frutti di bosco, pesce come il salmerino d’acqua dolce, e carni locali, esaltati da abbinamenti creativi e bilanciati. Cantina fornitissima curata dal sommelier Johannes Kohler, figlio dei proprietari dell’hotel, che offre più di 300 etichette tra vini pregiati e interpretazioni innovative di vitigni locali come la Schiava. E una bella novità dell’inverno 2025-26 è l’introduzione del Family Sunday nella Johannesstube: si tratta di una domenica per famiglie che ha l’obiettivo di educare i palati più giovani alla buona tavola. Per il soggiorno l’Hotel Engel Gourmet & Spa, propone ben 63 alloggi tra camere e suite, di dimensioni generose tra 25 e 70 metri quadrati. E infine spazio al benessere con un’area dedicata di di 2.500 metri quadrati, un’oasi di pace che facilita la rigenerazione di corpo e mente. 

Hotel Engel Gourmet & Spa – Famiglia Kohler
Via San Valentino 3/5
39056 Nova Levante – Alto Adige
Tel. +39 0471 613131
Info www.hotel-engel.com | e-mail: booking@hotel-engel.com 

Il Castello Ansitz Steindbock

Castel Ansitz Steinbock, un gioiello nascosto nel cuore della Valle Isarco, è l’incarnazione di un sogno realizzato da Elisabeth Rabensteiner, giovane e appassionata patronne che ha saputo fondere storia, design e alta cucina in un’alchimia di eleganza senza tempo. Situato a 880 metri nel pittoresco borgo di Villandro, a pochi minuti da Chiusa, questo hotel-castello è un rifugio per chi desidera un’esperienza di lusso autentica, calda e avvolgente: ognuna delle 12 suite esclusive è una dichiarazione d’amore per l’artigianato, la tradizione e la contemporaneità. Ad occuparsi dell’offerta gastronomica dei tre ristoranti dell’hotel c’è lo chef René Tschager, enfant prodige e talento emergente della cucina altoatesina. Si parte dal ristorante La Lumosa, il nuovo fine dining dello Steinbock che sorge nella Selchkuchl, un tempo area dedicata all’affumicatura dello speck, oggi trasformato in uno spazio caldo, minimalista ed elegante. Si passa poi alla Steinbock Wirtsstube, dove i sapori tradizionali trovano nuova vita attraverso specialità fatte in casa e prodotti d’eccellenza. E infine, per una cena intima riservata agli ospiti dell’hotel, c’è lo “Steinbock Classic”, un menù di cinque portate servito nella suggestiva sala “Tribunale” o sulla terrazza panoramica. Eccellente la selezione enologica con oltre 800 etichette.

Castel Ansitz Steinbock
Via Defregger 14
39040 Villandro, Alto Adige
Telefono: +39 0472 843 111
Info www.ansitzsteinbock.com | e-mail: info@ansitzsteinbock.com

Hotel Weisses Kreuz

A Burgusio si nasconde un’oasi dedicata al riposo e al piacere degli adulti: l’Hotel Weisses Kreuz. Con le sue 37 suite eleganti e un’atmosfera di raffinata tranquillità, questo luogo è il rifugio ideale per ritrovare sé stessi e lasciarsi avvolgere dalla magia del territorio. Dispone anche di una Spa d’eccellenza, l’AUREA MEA Spa, dotata di una piscina a sfioro riscaldata tutto l’anno e una vista senza pari, quanto inaspettata, sull’abbazia di Monte Maria e sull’imponente massiccio dell’Ortles, la montagna più alta dell’Alto Adige.  E poi c’è MaMesa, il ristorante gourmet che incarna il motto: “Sei tavoli. Cinque sensi. Innumerevoli sapori”. Qui lo chef Marc Bernhart, con sguardo attento e mente aperta, traduce la filosofia GLOCAL — locale e globale — in piatti che sorprendono e conquistano. Pochi tavoli, un’atmosfera raccolta e intima, e un menu che è un viaggio di contrasti e armonie. Il MaMesa lavora a stretto contatto con i contadini locali per selezionare verdure, frutta e altre materie prime di stagione, ma accoglie con rispetto anche eccellenze da tutto il mondo. Anche qui una grande carta dei vini del MaMesa che conta 500 etichette e riflette l’intera varietà altoatesina ma ospita anche rossi italiani, Riesling tedeschi e i migliori vini nobili di tutto il mondo. 

Hotel Weisses Kreuz
Burgusio 82
39024 Burgusio-Malles – Alto Adige
Tel. 0473 831307
Info www.weisseskreuz.it | e-mail: info@weisseskreuz.it

Atto Suites & Cuisine

Nel cuore di San Candido, cullato dalle vette delle Dolomiti di Sesto, Atto Suites & Cuisine apre le sue porte a viaggiatori e buongustai, offrendo un rifugio elegante, una dimora raffinata, composta da 4 suite esclusive e una penthouse, pensata per una clientela attenta all’ambiente, che non rinuncia al fascino e al comfort. Al piano terra della struttura è situato il ristorante Atto Cuisine, dove il protagonista è il dono della terra: ogni piatto è un racconto delicato e vivido, un viaggio tra le stagioni che scorrono lente. Lo chef Andreas Bachmann guida una brigata in costante evoluzione: il menù è essenziale, dinamico, scritto giorno dopo giorno seguendo l’ispirazione del momento, ciò che offre il raccolto o l’umore della stagione. Un giorno profuma di autunno e di malga, il successivo si apre alle note mediterranee, ma sempre con un filo conduttore ben preciso: la sostenibilità, il rispetto per la materia prima, l’autenticità. Il cuore pulsante del progetto è il Maso Mühlhof, la fattoria di famiglia, da cui proviene gran parte degli ingredienti. Le uova, la frutta, le erbe aromatiche e gli ortaggi arrivano freschissimi ogni mattina. Ma il vero fiore all’occhiello di Atto Cuisine è la carne di bovino Angus, una razza originaria delle contee scozzesi e allevata con passione in Val Pusteria.

Atto Suites & Cuisine – Famiglia Stephan Mühlmann | Chef Andreas Bachmann
Via dei Tintori 6
39038 San Candido – Alto Adige
Tel. +39 0474 431431
Info: www.attosuites.com | e-mail: info@attosuites.com