Alta Langa Riserva Psea Pas Dosé 2019
Incarna un'eleganza matura e profonda che si apre poco a poco, dove la complessità aromatica si unisce a una tensione gustativa viva e cesellata. Buono con speck di anatra su crostino con burro alla vaniglia.
- Annata 2019
- Denominazione Alta Langa Docg
- Uvaggio chardonnay, pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 50,00
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Degustazione
Giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage fine e continuo. Il naso, inizialmente raccolto, si apre lentamente sul frutto maturo: pesca anche sciroppata, arancia succosa, mela al forno, e poi cedro e limone in gelatine, ananas, mango disidratato, papaia matura e composta di rabarbaro. Seguono tostature eleganti di caramello biondo, nocciole dorate e pane scuro croccante, che trovano un contrappunto dolce in torta soffice alle mele e frolla farcita di confettura di albicocche. Una sfumatura intrigante di tè nero alla vaniglia introduce a fiori di rosa e tiglio anche essiccati che si fondono a un fondo verde di salvia e maggiorana, sostenuto da un respiro minerale di arenaria e argilla, con una sfumatura di pepe bianco. Sul finale, bacche rosse di mirtillo e di lampone essicate. In bocca il sorso è cremoso e vigoroso, di acidità vivida e con una lieve presenza astringente che dona ritmo e tensione. Tornano le note di pesca succosa e arancia bionda, seguite da richiami vanigliati e di tè nero che virano verso gelatine di frutta e biscotto secco. La tessitura fine e la struttura progressiva conducono a un finale teso e sapido, lungo e coerente, sul crinale della disidratazione, ma invece integrato, foriero di ritorni frutti e pasticceria.