Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Dosage Zéro
Di impronta essenziale, punta su nitore e freschezza, con un naso sobrio di frutto e fiori. Sorso carezzevole e poi di profilo teso, minerale e agrumato, con una chiusura quasi severa. Ideale con tempura di verdure e maionese allo yuzu.
- Annata s.a.
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 3
- Produzione 40.000
- Prezzo (€) 23
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Degustazione
Giallo chiaro con perlage fine. Approccio delicato e leggiadro, con note di frutti di mela, pesca, melone, susina e limone che abbracciano una fragrante crosta di pane, mandorle e anacardi secchi e lievemente tostati. Sfumature verdi di salvia e timo rinfrescano l’insieme, seguite dal fiore bianco di sambuco e biancospino, che si intrecciano a ricordi di sale e gesso. Il tutto si fa più caldo, con una lieve nota dolce di zucchero a velo, biscotto secco all’olio e canditi di limone, preludendo a una scia di ribes rosso e fragolina di bosco. Sorso fresco, vibrante, con perlage fine. Buona la tessitura, che sostiene a centro assaggio il frutto fresco e verde, meno espresso rispetto al naso. Il tutto serra su note sapide e citrine, verso un finale teso, sottile, dominato da una spiccata acidità e da ricordi di mela e limone.