Oltrepò Pavese Metodo Classico Collezione Brut 2009
Si presenta avvolto nella sua veste migliore, dando un'immagine di sé autorevole e compassata. Naso che narra gli anni trascorsi e bocca che è ancora alla ricerca di un equilibrio perfetto. Da abbinare a ravioli burro e salvia.
- Annata 2009
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero 85%, chardonnay 15%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 3.5
- Produzione 2.000
- Prezzo (€) 52
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Giallo color dell’oro, ancora lucente e vigoroso, con perlage finissimo e spiccato. Il naso coglie subito la presenza degli anni nel calice e scova facilmente percezioni di frutti stramaturi di susina, pesca percoca e mela, declinata anche grattugiata, che si accompagnano a nuance di crosta di formaggio e richiami evoluti di china e bergamotto. Cenni di mandarino e arancia essiccata in forno si uniscono alla caramell al miele Ambrosoli. Chiudono, infine, trame di gesso bianco e flash fungini. In bocca offre una discreta tessitura che si lega a una spuma ancora integra, accompagnata da buona freschezza, seppur non più vibrante. Il tannino è ormai addomesticato e si unisce alla ricerca dell’equilibrio del sorso, non ancora pieno.