Franciacorta NobleNoir Blanc de Noir Extra Brut

Degustazione

Colore giallo chiaro con riflessi ramati e perlage fine. Al naso emerge un bouquet elegante di ribes rosso, fragola e fragolina di bosco. Seguono agrumi freschi di arancia rossa, bergamotto, mandarino, kumquat e pompelmo rosa. Compare quindi una delicata pasticceria, che richiama la torta paradiso alla confettura di fragole, fondant di zucchero al lampone, mandorla secca e in confetto. Una scia verde di finocchio e anice è seguita da fioriture lievi che ricordano la peonia e da gentili richiami di argilla e arenaria. In bocca è cremoso e vivace, con un’acidità e bollicine che sostengono l’insieme. Il frutto torna più scuro nei toni di mirtillo, mora selvatica e ribes, accompagnati da un leggero richiamo vegetale di rosmarino, e da tocchi di pasticceria. La tensione finale è evidente, con un lieve tannino asciugante e una netta sapidità, con nitidi richiami a bacche di bosco e agrumi rossi.