Trento Riserva Altinum Pas Dosé 2017

Degustazione

Giallo dorato carico con perlage fine, è subito avvenente di frutto, dolce e polposo, che ricorda arancia, con le scorze candite, cachi, mango, anche essiccato, albicocca e kumquat, freschi e in sciroppo, alchechengi che si allungano su note di cotognata, mentre si avverte la freschezza del Limone d’Amalfi. Una ricchezza fruttata che non copre le note di ciambellone, di torta di mele, di confetti, con tratti di nocciole leggermente tostate e pralinate, fino a respiri di crosta di pane grigliato. Setosa e cremosa l’effervescenza, sostenuta da una bella vivacità e da un’anima salina progressiva. Qui risuona il naso in una veste più compatta, sempre ricca di frutto. La tessitura media integra la dialettica acido-sapida, appena vibrante, che sostiene un tappeto minerale di gesso e salgemma su cui si innestano tanti frutti croccanti.