Agro a Pontinia: l’anima “pop” dello stellato Materiaprima
Cucina del territorio, piatti da condividere e un ambiente accogliente e informale. Ecco il nuovo bistro dell'Agro Pontino.
A dieci anni dall’apertura di Materiaprima, Verrelli e Checchelani ampliano il racconto del territorio con un concept autonomo, inserito nella stessa struttura ma dotato di una propria identità. Si chiama Agro ed è un “locale nel locale” pensato per parlare dell’Agro Pontino in modo più diretto, quotidiano e libero.
Dal territorio ortaggi, latticini e pesce povero
AGRO è uno spazio moderno, colorato e dal carattere deciso, che rilegge le tradizioni dell’Agro Pontino e dei Monti Lepini con leggerezza, precisione e grande devozione al gusto. Un progetto con radici profonde, che attinge alla storia recente di un territorio bonificato meno di un secolo fa e oggi ricchissimo di contaminazioni: ortaggi, latticini, pesce azzurro, quinto quarto, piccoli produttori e memoria contadina. Il menù cambia spesso e segue la stagionalità più sincera. La proposta mette al centro verdure e pescato povero, mentre la carne si esprime attraverso piatti alla brace e preparazioni legate alla tradizione rurale locale. Alcuni piatti storici di Materiaprima tornano qui in una veste più essenziale e immediata.
Menu snello a prezzi giusti
Insieme a Fabio Verrelli D’Amico, in cucina c’è un team di giovani che hanno sposato il progetto già da diversi anni: Veronica Perfili, Cristina Ceri, Leonardo Meme’ e Lorenzo Zeppieri. Non esiste un menù fisso: ogni giorno un foglio racconta “la spesa”, proprio come accadeva nelle osterie di un tempo. Una cucina istintiva, leggibile e mai banale, in uno spazio accessibile dove il cliente sceglie in libertà quanto e cosa mangiare. A guidare il servizio e la sala c’è Sara Checchelani, che insieme a Simone Gentili e Maria Di Francesco porta ad AGRO uno stile accogliente, attento e profondamente legato allo spirito del progetto. Con AGRO, Fabio Verrelli D’Amico e Sara Checchelani restituiscono all’Agro Pontino una cucina identitaria, popolare e in continua evoluzione. Un linguaggio gastronomico familiare ma sorprendente, capace di riportare alla luce sapori e gesti che appartengono alla memoria del territorio.
Infine, doverosa nota sul conto: il menu, snello con 4/5 piatti a portata, permette di mangiare spendendo massimo 40 euro a persona vini esclusi.
Agro Materia Pontina
Via Sardegna 8
Pontinia (LT)
Tel. 0773 86391
Aperto a cena dal martedì al sabato
Solo a a pranzo sabato e domenica