Ricetta – La pizza chiena pasquale
Ecco la ricetta della pizza chiena pasquale. Gli ingredienti sono per una pizza di 26 cm di diametro.La Pasqua, gastronomicamente parlando, è una festa carica di bontà, opulenta e generosa. Ogni regione ha il suo piatto pasquale, la Campania però a Pasqua sfodera il meglio della sua traduzione gastronomica. Pensiamo alla pastiera, al casatiello, al tortano ma anche alla Pizza Chiena una torta rustica con salumi, uova e formaggi. Saporita e molto sostanziosa, la pizza chiena è preparata in Campania un po' ovunque, ma le sue origini si dividono tra il Cilento e l'Irpinia. Regina indiscussa della colazione pasquale, ma anche protagonista salata dei pic nic di Pasquetta, ecco come si realizza.
Ingredienti
- 400 g di pasta di pane
- 150 g di guanciale tagliato a cubetti
- 150 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
- 100 g di salame tagliato a cubetti
- 100 g di caciotta dolce tagliata a cubetti
- 3 uova
- Sale
- Olio extravergine di oliva
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Istruzioni
- Versare i salumi ed i formaggi all’interno di una ciotola capiente.
- Rompere e sbattere le uova, aggiustarle di sale e aggiungerle ai salumi.
- Amalgamare tutto.
- Stendere la pasta di pane ottenendo due dischi, munirsi di uno stampo da forno dal diametro di circa 26 cm, quindi ungerlo con un poco di olio extravergine di oliva e rivestirlo con un disco di pasta di pane.
- Riempire con i salumi e formaggi, ricoprire con l’altro disco e sigillare i bordi. Ricoprire la superficie con del tuorlo d’uovo e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere in forno a 220 °C per 10 minuti, e continuare la cottura per altri 30 minuti a 180 °C.
- Sfornare e lasciar freddare.