Strudel di mele in tazza
Ecco la ricetta dello strudel di mele in tazza dello Chef Markus Thurner dell’Hotel Pfösl di Nova Ponente (BZ)
Ingredienti
- 4 mele
- 1 cucchiaio di uva passa
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Mezzo cucchiaio di pinoli
- Cannella in polvere
- Cardamomo
- 1 cucchiaio di Rum
Per la guarnizione
- Salsa di vaniglia
- Gelato alla vaniglia
- Cialde di pasta da strudel
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Istruzioni
- Sbucciare le mele, eliminare la parte centrale e tagliarle a cubetti.
- Versarle in una padella, aggiungere tutti gli altri ingredienti, quindi mescolare tutto e cuocere finché le mele non risulteranno morbide.
- Versare la salsa alla vaniglia all’interno di un sifone caricato con una capsula di gas, riporlo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
- Sistemare le mele all’interno di quattro tazze da te – meglio se trasparenti – riempiendole per 3/4, agitare il sifone e spruzzare la schiuma di vaniglia sulle mele.
- Spolverizzare la superficie con della cannella in polvere.
- Accompagnare lo strudel in tazza con una pallina di gelato artigianale alla vaniglia.
- Guarnire con una cialda di pasta di strudel e una stecca di vaniglia.