Extra Brut 2011
Al naso ha un taglio evoluto ma vitale, dapprima tutto sulla mela, poi più largo, mentre in bocca è ancora giovane e vibrante, appena serioso nel finale. Bene in compagnia di scaloppe di filetto di maiale con funghi champignon.
- Annata 2011
- Denominazione Vsq
- Uvaggio pinot nero 70%, chardonnay 30%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.0
- Voto 3.0
- Produzione 10.000
- Prezzo (€) 20.00
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Degustazione
Giallo dorato intenso e con perlage sottile, al naso esita appena versato e poi focalizza su sentori di mela, matura, al forno, in pasticceria e sidro, susina, arancia anche in nettare, che dialogano con fragranze di pane, con aromi di ginestra con toni di mandorle, nocciole e noci, anche leggermente tostate, con fico, sfumati da minerali di pietra pomice e tufo. Fresco, sapido, morbido, abbastanza equilibrato, di tessitura media, ha finale appena disidratante sulla scia salina. Al retrolfatto riprende il frutto, specialmente gli agrumi, in una veste piuttosto croccante, con nuance di crostate alla marmellata di limone e una decisa mineralità che vince in progressione.