Food&Wine Italia Awards 2021 premia i talenti under 35

Nel corso di Vinòforum a Roma – la storica manifestazione enogastronomica romana presente fino al 19 settembre nel Parco di Tor di Quinto – si è svolta la seconda edizione dei Food&Wine Italia Awards. L’iniziativa intende celebrare i giovani talenti under 35 dell’enogastronomia italiana ma anche le aziende, i professionisti e i progetti più virtuosi legati
all’innovazione, alla responsabilità sociale, alla sostenibilità e al design nel mondo del cibo e del vino.

Insomma, un premio che ha come base quella dei valori fondamentali che si sono dimostrati sempre più centrali nel corso di queste ultime gravose stagioni, durante le quali tutto il settore ha particolarmente sofferto le limitazioni imposte dalla pandemia ed è stato chiamato a nuove e impegnative sfide. Proprio per questo è stato ancora più
emozionante e importante tornare a incontrarsi per raccontare un momento di ripartenza, guardando al
futuro e dando il giusto risalto al contributo apportato dalle nuove generazioni.

Ma andando nel vivo della classifica, quella degli Awards 2021 di Food&Wine Italia è veramente ricca di novità, a cominciare dalle categorie individuate per riconoscere e raccontare i protagonisti del made in Italy enogastronomico che non abbiano ancora compiuto i 35 anni: oltre ai migliori Chef, Pastry Chef, Pizza Chef, Bartender, Maître e Sommelier (quest’anno accomunati in un’unica categoria) è stato premiato anche il Best Winemaker, per valorizzare un
mestiere che unisce sapienza e studio, capacità di visione e innovazione tecnologica.
Ecco i nomi dei premiati nelle rispettive categorie under 35

Best Chef
Antonio Ziantoni, Zia Restaurant (Roma)
Best Pastry Chef – in collaborazione con Consorzio dell’Asti e del Moscato d’Asti Docg
Mattia Casabianca, Uliassi (Senigallia, AN)
Best Pizza Chef – in collaborazione con La Città della Pizza
Ciro Oliva, Concettina ai Tre Santi (Napoli)
Best Maître e Sommelier – in collaborazione con Damilano
Sara Repetto, Condividere (Torino)
Best Bartender – in collaborazione con Bonaventura Maschio
Andrea Arcaini, Rita’s Tiki Room (Milano)
Best Winemaker – in collaborazione con Vinòforum
Riccardo Baldi, La Staffa (Staffolo, AN)

Oltre alla celebrazione dei talenti individuali, tuttavia, l’obiettivo dei Food&Wine Italia Awards 2021 è
quello di stimolare la riflessione sul contributo della gastronomia a tematiche dal più ampio impatto
sulla comunità (responsabilità sociale e innovazione), oltre al packaging e all’interior design – in
collaborazione con la Scuola Politecnica di Design di Milano – nel mondo del cibo, del vino e della
ristorazione. Ulteriore novità di questa edizione il premio alla Migliore esperienza gastronomica in
hotel, a testimoniare la vitalità dell’ospitalità italiana che sempre più riconosce il valore della proposta
culinaria a 360°. Questi gli altri riconoscimenti assegnati nel corso della serata:

• a Marchesi Frescobaldi, per la Responsabilità Sociale nel vino con il progetto Gorgona
• a Cuoche Combattenti, per la Responsabilità Sociale nel cibo
• all’Indice Bigot di Giovanni Bigot (Perleuve), per l’Innovazione nel vino
• a Bella Dentro, per l’Innovazione nel cibo
• a Ditta Artigianale e Q-bic per l’Interior Design, con il progetto Ditta Artigianale Carducci a
  Firenze – in collaborazione con la Scuola Politecnica di Design
• a Mario Di Paolo di Spazio Di Paolo per il Packaging – in collaborazione con la Scuola
  Politecnica di Design
• a Borgo San Felice per l’Esperienza gastronomica in hotel
  
  

A decretare i vincitori degli Awards, oltre alla redazione di Food&Wine Italia, un board composto dai
più autorevoli giornalisti, critici, blogger ed esperti di comunicazione e design: Antonio Boco, Marco
Bolasco, Giorgia Cannarella, Domitilla Dardi, Anita Franzon, Antonello Fusetti, Ray Isle, Åsa
Johansson, Chiara Maci, Sonia Massari, Paola Mencarelli, Anna Prandoni, Fabio Rizzari, Leila
Salimbeni, Lorenzo Sandano, Margo Schachter, Maria Shollenbarger, Annalisa Testa, Massimiliano
Tonelli, Fabio Turchetti, Gabriele Zanatta.

L’edizione italiana della celebre rivista statunitense lanciata nel 1978 e oggi pubblicata da Meredith Corporation, è diretta da Federico De Cesare Viola con il grande contributo di Luciana Squadrilli e Livia Montagnoli.