Francia e Italia Il Territorio a Tavola – Cosa bolle in pentola… in vista dell’Esposizione Universale

Goût de france/Good France – Roma, mercoledì 18 marzo – Ambasciata di Spagna presso la Santa Sede – Villa Bonaparte – interessante Tavola Rotonda aperta al pubblico con ospiti d’eccezione.

Nell’ambito delle Giornate della Gastronomia Francese in Italia, per l’evento mondiale Goût de france/Good France, a Roma dal 16 al 19 marzo, sono in programma alcuni eventi organizzati per un pubblico di appassionati, curiosi e professionisti del settore. Tra questi, mercoledì 18 marzo dalle 16 alle 18, l’Ambasciata di Francia in Italia e l’Institut Français Italia organizzano presso la sede di Villa Bonaparte, in via Piave, 23 una Tavola Rotonda aperta al pubblico che affronta i temi che ruotano intorno alla gastronomia di Francia e Italia, esplorando i vari aspetti che legano cucina, economia, cultura e salute.

Al tavolo ad analizzare la materia dell’incontro, il responsabile degli chef della Presidenza della Repubblica francese e cuoco di fama mondiale Guillaume Gomez, il Presidente di Slow Food Foundation for Biodiversity Piero Sardo e in giornalista del Corriere della Sera Luca Zanini.

Francia e Italia condividono una ricchezza culinaria e un terroir eccezionali. Entrambi i Paesi inoltre si pongono – assieme ai loro vicini europei – nuovi interrogativi attorno alla valorizzazione sia culturale che economica di questo patrimonio in continua evoluzione. Oggi non vi è regione o città che ignori il forte impatto della gastronomia sulla capacità di attrazione dei territori ed il potenziale di espansione internazionale che ne deriva per le aziende. Com’è iniziata sia in Francia che in Italia  questa tendenza che lega intimamente la gastronomia, l’economia e la cultura?

Parallelamente a questo movimento globale, emerge un interesse senza precedenti per la cucina, testimoniato dalla proliferazione di trasmissioni, blog e libri che riguardano sia un savoir-faire tecnico, sia il prodotto stesso, la sua qualità e le proprietà tanto culinarie che naturali.

Innegabilmente, la gastronomia è strettamente correlata con la salute, l’ambiente e lo sviluppo sostenibile. Mentre il consumatore familiarizza sempre più con lo slow food e con l’alimentazione biologica, l’industria alimentare nel suo complesso deve adattare i suoi metodi a questa presa di coscienza civica. Oggi sia gli chef che i consumatori sono costantemente alla ricerca della qualità e di una migliore informazione sull’origine dei prodotti e dei processi di trasformazione.

La tavola rotonda analizzerà anche come i vari attori del settore – chef, consumatori, industria alimentare, piccoli produttori – e i protagonisti dell’economia sociale e solidale affrontano queste questioni importanti attraverso le sfide economiche e sanitarie. L’incontro è aperto al pubblico

Iscrizione: eventi@ifcsl.fr

info :  www.ambafrance-it.org – http://www.ifcsl.com/it/

Rossella Gargiulo