Nature

Degustazione

Il colore è intenso e quasi vira verso l’ambra, fine l’effervescenza. Nell’individuazione degli aromi, è più pratico andare per esclusione ed enunciare i profili non presenti, tanta è la complessità manifestata. Tartelletta alla crema di lemon curd va per mano con ricordi di zabaione e tocchi decisi di gardenia in appassimento. Una mineralità salmastra anticipa frutta matura, tra mela cotta e prugna appassita, per poi virare con decisione su crema di nocciole, canfora e polvere di caffè. Seducenti tocchi di pasta di olive nere, poi cenni di grafite, gommosa alla liquirizia e frollini integrali. Chiude tra note di pietra focaia e ricordi di irish coffee. Molto del naso si ritrova al sorso, che incanta con una sapidità straripante, calcolata al limite, senza mai stancare il palato, seguita da una freschezza dinamica ma inevitabilmente in secondo piano. Di notevole fattura anche il resto dell’orchestra: struttura, intensità, cremosità di bolla danzano tutti ad alti livelli. Il retrolfatto si dipinge su note di pâté di alici, tè nero affumicato e rimembranze di liquirizia.