Cuvée Ca’ del Tava Brut
Accattivante ed espressivo, accoglie dolce di pasticceria, con tostature, fiori carnosi e poi frutta elaborata. Palato morbido, di struttura, fresco e di piglio vagamente austero. Buono con involtini di maiale con crema di arance e alloro.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio pinot nero 60%, chardonnay 40%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 4
- Produzione 6.500
- Prezzo (€) 58,00
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Degustazione
Giallo dorato brillante. Incipit goloso e sfacciato di torta diplomatica con alchermes, croccante di nocciole, crema di mandorle e cacao, ricordi di amaretto con crema di mascarpone. La complessità continua con le tostature di pane, anacardi e chicchi caffè. Un spiraglio più fresco e fragrante richiama i fiori di magnolia e mughetto, portando al frutto di pesca gialla sciroppata e alla mousse di mela, con mandarancio e arancia succosi, canditi di cedro, confettura di susine, poi un verde rinfrescante di rosmarino e timo. Sul finale, una scia di pasta sfoglia con zucchero caramellato e glassa si fonde al sale e alla pietra pomice. Sorso pieno, di bella tessitura, fresco e cremoso, si esprime subito su toni di arancia amara, con tostature di pane scuro abbrustolito. Il finale è teso ed elegantemente asciugante, centrato sulle scorze di arancia e le fave di cacao tostate.