Blanc de Blancs Extra Brut

Degustazione

Giallo sole vivo e brillante, con perlage fine, è ampio e invitante nel porgere aromi di cedro fresco, candito e in sciroppo, accompagnati da camomilla, in contrasto con gentili note di pietra focaia e polvere da sparo per un insieme integrato. Ecco pesca, banana, mela, pera, susina e mango che si fondono con la frutta secca anche tostata di pinoli, noci macadamia e nocciole, accompagnate dalla crosta di pane ben cotta, con sentori decisi di frolla e richiami accattivanti alla pastiera, mentre scopriamo netto lo zafferano, con cioccolato bianco e scorza di limone, insieme a vegetali articolati di ortica, timo, menta e portulaca che aprono a un mondo verde articolato… Bocca di grande equilibrio, cremosa, vitale, succosa, ritmata, lunga, larga, sapida, dotata di un delicato grip che dà musicalità, per un insieme che sollecita sul palato la tavolozza del naso con grande persistenza… e si ribeve.