Appuntamento – La Puglia arriva a Roma! Il ristorante Casamatta del Vinilia Wine Resort di Manduria ospite al Co House

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La cucina salentina del ristorante Casamatta questa sera e domani,
sarà protagonista al temporary restaurant Co Hause di Roma

 

Terra di vento, di sole e di mare il Salento è anche soprattutto una terra generosa, così come la Puglia tutta. Una terra che non si risparmia e che offre i suoi frutti senza lesinare mai sulla quantità e ancor meno sulla qualità, e che bello quando un rappresentante di questo territorio si muove oltre i confini regionali e magari viene a Roma.
Diamo allora il benvenuto a  Pietro Penna resident chef al ristorante Casamatta del Vinilia Wine Resort di Manduria, protagonista delle cene di stasera e di domani al Co House Temporary Restaurant, nel quartiere Pigneto di Roma.

La cucina di Pietro Penna – che prima di tornare a casa (in Salento appunto) ha maturato interessanti esperienze in diversi stellati italiani e francesi – è senza dubbio di territorio perchè è da quello pugliese che arrivano molte delle materie prime che utilizza nei i suoi piatti. Lo chef non fa sconti alla qualità ed è sempre concentrato sulla ricerca costante di piccoli produttori, perchè spesso è proprio nelle piccole realtà che si trova l’eccellenza. Dicevamo, il territorio all’interno dei piatti di Penna, ma ad un occhio attento non sfuggirà la grande padronanza tecnica frutto del lavoro svolto per 5 anni al fianco del grande Sergio Mei al Four Season di Milano, ma anche degli anni parigini trascorsi all’Hotel George V. Ma facciamo parlare loro, i piatti della due giorni romana del ristorante Casamatta, che sono: crema di fave, calamaro, olive e frisella d’orzo; polpo, stracciatella, insalata spigata e cipolla rossa; orecchiette, cime di rapa e crema forte; guancia di manzo, sedano veronese e patata viola; sablée, ricotta, arancia e rosmarino.

 

Il Vinilia wine resort

La meraviglia della natura salentina, la bellezza di un castello sorto nei primi anni del ‘900 e poi sapientemente ristrutturato, una proposta gastronomia eccellente e  la sobria eleganza di un moderno resort. E’ questo e molto altro il Vinilia Wine Resort di Manduria sapientemente diretto  da Marika e Simona Lacaita sorelle in affari nonché proprietarie di questa antica dimora storica acqusitata dalla loro famiglia, che l’ha poi sottoposta ad un profondo restauro per farla divenire il gioiello di accoglienza e hotellerie di lusso che é oggi.

 

La struttura offre 18 camere tra suite, junior suite, deluxe e superior tutte affacciate sui tanti scorci indimenticabili che circondano il wine resort. A completare l’offerta del Vinilia l’eccellente cucina del Casamatta ma, dalla prossima primavera anche spa e piscina per abbandonarsi al più totale relax.

Per info e prenotazioni per la cena di questa sera e di domani
Co Hause
Via Casilina Vecchia, 96/c
00182 Roma
Tel. 3462735632

Per info e prenotazioni al wine resort
Vinilia wine resort
Contrada Scasciosa
74024 Manduria ( Ta )
800584927
www.viniliawineresort.com
info@viniliawineresort.com

Di Valentina Venturato

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