A Roma si mangia nel vivaio con cucina

Nel cuore del quartiere Vigne Nuove, tra il profumo dei fiori e il verde rigoglioso di uno storico vivaio, si cela un indirizzo che racconta una nuova idea di accoglienza: si chiama Belloverde, e non è solo un bistrot. È un rifugio di bellezza quotidiana, un luogo sospeso tra natura e gusto, dove dalla colazione alla cena – e oltre – tutto è pensato per far rallentare il ritmo e riconnettersi con i piaceri semplici, ma ben fatti.

Una pausa verde nel cuore urbano

Inaugurato nel 2023 da Dario Montano e famiglia, Belloverde nasce all’interno del D’Antoni Garden, vivaio storico romano riconvertito con sensibilità in uno spazio di ristorazione all-day-long. L’idea? Unire l’amore per la terra a quello per la tavola, in un contesto dove il design si fonde con il verde: legno, ferro, luci soffuse e piante a parete accolgono gli ospiti in un ambiente caldo e domestico, con cucina a vista e ambienti che si aprono, stanza dopo stanza, fino all’area esterna immersa nella vegetazione. Varcare la soglia di Belloverde significa scegliere di prendersi una pausa, anche solo per mezz’ora. È un luogo dove l’estetica incontra la sostanza, dove il legame con la terra si esprime nei piatti, nei materiali, nella cura dei dettagli. Un posto “altro”, che restituisce il piacere della lentezza, e che si candida come tappa ideale per chi cerca una Roma più verde, più buona, più viva.

Fusione dell’amore per la terra e quello per la tavola

La proposta gastronomica riflette la filosofia del luogo: comfort food con un tocco moderno, dove la tradizione capitolina e mediterranea viene reinterpretata senza mai strafare. Il menu spazia dagli antipasti come polpette di bollito con salsa verde o la tartare di manzo con burrata e olive taggiasche, fino a piatti vegetariani creativi, come la caciotta fritta con cicoria e miele. Imperdibile l’iconico “Gran Baule Conviviale”, un bauletto in legno che custodisce salumi, formaggi e bocconcini di pizza fritta: un piccolo rituale conviviale da condividere. Tra i primi piatti, spiccano le ricette classiche rivisitate come i paccheri al ragù bianco e verdure croccanti o gli spaghetti con stracciatella, pistacchio e speck croccante. Nei secondi, spazio al pescato del giorno, alla frittura mista o al pollo fritto speziato con coleslaw, senza dimenticare proposte vegetariane originali come il Duo Cubik di parmigiana panata con cacio e pepe.

Non manca la pizza romana!

Qui la pizza è romana, ma con personalità. L’impasto – farina del Mulino Caputo Rossa, lievitazione oltre 24 ore, lievito naturale – è leggermente più spesso del canonico, per sostenere topping classici o arditi. Accanto alla margherita e all’ortolana, ci sono creazioni come “La 18 Mesi” con prosciutto di Parma, burrata e olive taggiasche, o la sorprendente “Cordigliera Cantabrica” con acciughe, crema di cipolla rossa e granella di pistacchio. Ottima anche l’offerta dei calzoni ripieni, come “L’Accattone” con melanzane fritte e pesto di basilico. Da segnalare anche i fritti espressi: dai supplì classici a quelli all’amatriciana, fino al baccalà fritto e alle pulled pork bites, ideali da condividere tra amici, magari durante l’aperitivo.

Dall’alba al dopocena, sempre in compagnia del verde

Belloverde è pensato per ogni momento della giornata. Dalle 6:30 del mattino, il bancone si anima con dolci fatti in casa, biscotti, crostate, cheesecake e monoporzioni da accompagnare a cappuccini, spremute o una selezione di tè e tisane. Ma è col calar del sole che il vivaio si trasforma in uno scenario suggestivo: tavolini in ferro tra gli alberi, luci soffuse e cocktail d’autore rendono l’aperitivo un’esperienza fuori dal tempo. La carta dei drink affianca i classici come Spritz e Negroni a una selezione di gin con pairing di toniche personalizzabili. In abbinamento, sfizi caldi e freddi: focaccia quattro gusti, carpacci di pesce, pan bauletto, salumi e formaggi selezionati.

Belloverde
Via delle Vigne Nuove 250, Roma
tel. 06 8879 3989
Aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 24:00
www.belloverde.it