Adami compie oltre novanta prese di spuma ogni anno, le quali sono la prerogativa per un prodotto sempre fresco che ricordi la complessa ma immediata e riconoscibile sensazione frutta fresca, che Adami ama definire di "macedonia". Considerando inoltre che da oltre novanta anni viene vinificato solamente Prosecco (Valdobbiadene Docg e Treviso Doc), ne deriva che l'azienda è specialista in Prosecco in tutte le sue espressioni. Per Adami è comunque fondamentale e caratterizzante ottenere un Valdobbiadene Docg dal finale "Asciutto"; Adami definisce "Asciutto" uno spumante quando presenta retro gusto sia pulito che secco. "Asciutto" esprime dunque il concetto di naturale e piacevole richiamo alla beva, tanto fuori pasto quanto accompagnato a piatti di tono leggero.