Dario Cecchini arriva a Firenze con un ristorante a tutta ciccia
Il celebre macellaio e divulgatore, arriva nel capoluogo toscano con un ristorante interamente dedicato alla carne
Si chiama Cecchini in Città ed è il nuovo progetto ideato e curato dal macellaio più famoso d’Italia (e non solo!). Dario Cecchini a partire dal 19 settembre sarà operativo nel cuore di Firenze al 25hours Hotel Piazza San Paolino con il suo primo indirizzo nel capoluogo toscano dove porterà la tradizione e la maestria della sua Antica Macelleria Cecchini e dei ristoranti Solociccia e Officina della Bistecca di Panzano, nel cuore del Chianti.
Menu fisso e alla carta per un’esperienza total meat
All’ottava generazione di una famiglia di macellai chiantigiani, Dario Cecchini è un artigiano che ricerca e promuove la qualità, l’etica e la più alta professionalità nello scegliere, trattare e cucinare la carne. Dopo l’esperienza accumulata a Panzano e le collaborazioni alle Bahamas, Dubai, Singapore, Hong Kong e con il “Il Macello di Bolgheri”, Dario Cecchini è pronto per la sua avventura fiorentina. Con il menù fisso “CECCHINI GRIGLIA” al costo di 70 euro a persona, Dario Cecchini proporrà a Firenze la celebre esperienza che i suoi ospiti vivono a Panzano, un rito conviviale che comincia puntualmente tutti i giorni alle ore 13.00 e alle 20.00. Tra gotti di vino e burro del Chianti si inizia ad assaporare la gioia dello stare insieme a tavola. A seguire, le portate che riassumono il lavoro di ricerca di molti anni, volto a proporre il meglio della tradizione toscana, onorando ogni parte dell’animale. Ecco, quindi, i tagli Cecchini e la tartare di manzo crudo – o, come si dice a Panzano, “il sushi del Chianti” – il carpaccio e la bistecca alla Panzanese serviti come costume vuole con fagioli e patate al cartoccio. Al ristorante sarà sempre presente anche il menù “CECCHINI FAMIGLIA”, una proposta à la carte con una serie di piatti anche vegetariani, inclusi antipasti della tradizione e pasta fatta in casa con i sughi tipici della famiglia Cecchini.
La griglia diventa il cuore del ristorante
Ospitato negli scenografici spazi del 25hours Hotel Piazza San Paolino, al Cecchini in città andrà in scena lo spettacolo della brace, con una generosa griglia posizionata nel grande camino nel cuore del ristorante, dove gli ospiti avranno la sensazione di trovarsi quasi in un teatro dedicato alla carne. “Dario è un’icona della tradizione culinaria toscana famoso nel mondo, e siamo entusiasti di poterlo finalmente accogliere nella nostra struttura, dove proporrà il meglio della sua cucina” commenta Bart Spoorenberg, General Manager del 25hours Hotel Piazza San Paolino “La sua maestria nel preparare la carne, come la grande attenzione riposta nella scelta dei tagli e verso gli animali esaltano la storia gastronomica toscana. Entusiasmo, dedizione e passione per questa terra accomunano Dario Cecchini e il 25hours Hotel Piazza San Paolino, pronto a diventare il punto di riferimento per provare la cucina del maestro di Panzano in città”.
Cecchini in Città
25hours Hotel Piazza San Paolino Piazza di San Paolino, 1
50123 Firenze
Tel: 055 29 66 911