Forno rotante. Nuovo asset per il mondo della pizza
La Vera Pizza Verace Napoletana da oggi anche nel forno rotante. Il disciplinare ufficiale approva il nuovo forno
La tecnologia è in costante e rapida evoluzione, le innovazioni si fondono alla maestria e alla tradizione di ricette centenarie. Questo è il caso del Marana Rotoforno SU&GIU, il primo forno rotante approvato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.
Il dispositivo permette la cottura contemporanea di più pizze attraverso un sistema di rotazione che garantisce non solo la velocizzazione della preparazione, un vantaggio per i ritmi frenetici delle attività di ristorazione, ma anche una produzione di eccellente qualità. Efficienza ed efficacia sono le doti di questo nuovo strumento.
“La tecnologia a supporto della qualità – afferma Antonio Pace, Presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana – è uno degli asset fondamentali che identificano la nostra associazione. Per questo motivo ci impegniamo costantemente per migliorare la qualità del prodotto e parallelamente per supportare i nostri pizzaioli, in termini di gestione delle tempistiche e ottimizzazione dei risultati. Un impegno che si concretizza con l’approvazione dell’utilizzo del forno rotante che non è certo sostitutivo di quello statico ma ne rappresenta un’interessante alternativa. Abbiamo ovviamente provveduto a testare questo strumento, apprezzandone l’accurata gestione della cottura, grazie alle sue funzioni innovative quali il controllo della velocità di rotazione e il mantenimento della temperatura.”
Una piastra girevole, un sistema di alzata e controllo della temperatura, caratteristiche che permettono di avere una cottura omogenea, regolazione dell’altezza e costante condizione di temperatura della nostra amata pizza.
L’approvazione del forno rotante sarà ufficializzata l’8 settembre durante la masterclass in occasione del Bufalafest dal Presidente Antonio Pace e dal Segretario Generale Paolo Surace nell’esclusivo Salotto del Gusto di Piazza Municipio.
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