In Toscana c’è una nuova osteria con soli tavoli sociali e senza piano b!

Nel verde della Val di Chiana a pochi chilometri da Siena, in un borgo piccolo e raccolto, si trova una delle migliori tavole della regione. Parliamo de L’Asinello, ristorante stellato dal 2019 al quale si è aggiunta, proprio in questi giorni, l’osteria temporanea Spazio Ciuchino. Mente e anima di entrambe i progetti sono Senio Venturi ed Elisa Bianchini, coppia nella vita e nel lavoro, due ristoratori intraprendenti e illuminati che lavorano con passione e grande attaccamento al territorio.

Quel ristorante gourmet nato in una ex stalla

“Ero incinta di 6 mesi della prima figlia quando abbiamo aperto. Due incoscienti, ma noi siamo fatti così, seguiamo il cuore. Quando abbiamo visto questo posto, una ex stalla in condizioni molto diverse dalle attuali, abbiamo subito sentito che era il posto giusto” racconta Elisa con il suo sorriso accogliente. Quando nel 2011 rilevarono una stalla in disuso per crearvi il loro ristorante, avevano le idee molto chiare: realizzare un posto dove il mangiare fosse ricerca ma con un ritorno alle radici, e nel loro Asinello sono decisamente riusciti in questo intento. Il menu dell’Asinello è un concentrato di toscanità unitamente ad una grande competenza tecnica che Senio ha maturato nel suo percorso professionale iniziato ben prima del 2011. Da giovanissimo ha mosso i primi passi nella cucina di Gianfranco Vissani, per poi approdare in quella del Povero Diavolo dallo chef Riccardo Agostini, passaggio fontamentale visto che è qui che ha conosciuto Elisa ed insieme, tre anni dopo andranno a Pennabilli al Piastrino.

L’osteria temporanea con i tavoli sociali lungo la strada

Progetto di freschissima partenza, Spazio Ciuchino è una osteria temporanea “L’ispirazione è nata quasi per caso per via dei lavori di riqualificazione di Villa a Sesta e dall’interessante possibilità di usufruire di uno spazio sulla strada piacevole ed accogliente, proprio di fronte all’ingresso del nostro Ristorante.” Racconta Senio parlando di questo nuovo progetto che ha aperto i battenti ad inizio mese con 3 tavoli da condividere disclocati proprio sulla strada che porta alla piazza del Borgo, che ora è in rifacimento. Il menu è giornaliero, quasi estemporaneo visto che tutto dipende dalle disponibilità del mercato e dalla fantasia di Senio Venturi. E aggiungiamo che qui da Chiuchino si prenota la sera per la mattina, avendo sempre un occhio attento verso il meteo. Perchè? In caso di pioggia non c’è un piano b, i tavoli come detto sono su strada…! Ma forse è anche questa imprevedibilità che rende più bella e ulteriormente “pop” l’esperienza in questa osteria di Senio ed Elisa che porta in tavola la Toscana con piatti semplici ed autentici: trippa, fegatelli, crostini, uova con le acciughe, cervello fritto, polpette, ossobuco e chiocciole alla Senese. Il tutto accompagnato da Vini e Kombuche selezionati ad hoc dalla stessa Elisa. E infine, un dettaglio nient’affatto trascurabile: così come per lo stellato, anche qui da Ciuchino il pane è tutto fatto in casa servito insieme ai grandi extravergine toscani.

L’ASINELLO e SPAZIO CIUCHINO
Via Nuova 6, Villa a Sesta
Castelnuovo Berardenga (SI)
Tel. 0577 359279
www.asinelloristorante.it

Spazio Ciuchino è aperto solo a cena dal giovedì alla domenica.