Inaugurazione dell’anno accademico alla Coquis , la Scuola di Cucina dei fratelli Troiani!
Nato da un’idea dei fratelli Troiani, noti per il ristorante romano Il Convivio, Coquis è uno spazio multifunzionale realizzato per accogliere tutti gli appassionati di cucina, sia che aspirino alla professione o, che già esperti, vogliano specializzarsi, senza escludere i semplici appassionati che abbiano voglia di approfondire la divertente e creativa arte del cucinare.
Situata a Roma , per l’esattezza in Via Flaminia 575, la scuola ha come punta di diamante dei suoi corsi il master per professionisti: oltre 1.450 ore articolate in ben nove mesi, quattro dedicati alle attività teorico-pratiche e ben cinque riservati ad uno stage di formazione presso un ristorante.
Al termine di tutto ciò Coquis rilascerà un attestato di frequenza ed il certificato HACCP, requisito fondamentale per il lavoro nel mondo della gastronomia.
Ma come dicevamo Coquis è anche corsi amatoriali monotematici come quello di cucina etnica o quello sul pesce che, oltre ad insegnare in quale modo scegliere la materia prima, imsegna a sfilettarlo, a cucinarlo o a servirlo crudo nelle sue diverse preparazioni.
L’offerta è ampia e comprende anche corsi da pizzaiolo, quello del sempre più attuale finger food o per gli amanti della tradizione quello sui Primi Romani. Questo svelerà i segreti per poter prepare la cacio e pepe o la matriciana come solo le nostre nonne sapevano realizzare.
Non potevano mancare i corsi di avvicinamento al vino. Lo staff di docenti è di tutto rispetto e oltre allo chef Angelo Troiani, si alterneranno sulle varie “cattedre”: per la pizza Pino Arletto, per quello sulla decorazione dei dolci Maria Paola Carcaterra, Giulio Terrinoni per la cucina di pesce tra tradizione e innovazione e molti altri che saranno in grado di svelare i segreti delle tecniche più ardite o i semplici rimedi molte volte utili in questo campo.
La campanella suonerà il 6 giugno, giorno dell’inizio dei corsi.
Fabio De Raffaele