Natale 2024! Nove panettoni, tra dolci e salati, da non perdere

Il panettone al cioccolato di Luca Pezzetta

Sempre bravissimo ed appassionato del suo lavoro, Luca Pezzetta – pizzaiolo e panificatore di Fiumicino (Rm) – realizza uno dei più buoni panettoni artigianali in circolazione. Prodotto con lievito madre vivo, farina ottenuta da grani 100% marchigiani, burro francese da panna di centrifuga, il panettone di Luca Pezzetta nasce da tre impasti e tre diverse lievitazioni: il processo di lavorazione dura 48 ore in totale. Quello al cioccolato, diversamente dal classico, ovviamente non contiene uvetta, canditi e vaniglia ma l’impasto viene impreziosito da crema di gianduia e pepite di cioccolato fondente. Luca Pezzetta lavora nel suo Micro Forno di Fiumicino con una gestione controllata del lievito madre, con cura e attenzione riesce a valorizzare tutti i profumi del suo lievito. I panettoni firmati Pezzetta, sia il tradizionale che quello al cioccolato sono in vendita presso il Micro Forno e Pizzeria Clementina di Fiumicino e sul suo shop.lucapezzetta.com/ al costo € 45 per 1 chilo di prodotto.

Diego Vitagliano: triplo cioccolato e il panettone salato con salumi e formaggi

Il pluripremiato pizzaiolo napoletano Diego Vitagliano, a Natale riesce sempre a stupisci con effetti speciali. Quest’anno infatti i panettoni che propone sono ben 5! Oltre al classico ci sono anche quello al triplo cioccolato (cioccolato bianco, fondente e al latte), quello al caffè, uno del territorio con le albicocche Pellecchiella del Vesuvio. E, new entry di quest’anno frutto della collaborazione con Levoni, arriva anche il panettone salato realizzato con salumi e formaggi. Fatta eccezione per il classico che è in vendita a 35 euro, gli altri – tutti da chilo – costano 40 euro.

Eataly: tre novità golosissime e il panettone gastronomico!

Tanta scelta anche da Eataly che insieme al classico, quest’anno propone ben 3 novità.
Panettone Pere e Cioccolato Fondente, nato dall’abbinamento di due ingredienti di alta qualità: la pera candita e il cioccolato fondente 43%. L’impasto, soffice e fragrante, è fatto con lievito madre e vaniglia Bourbon. Il Panettone al Limoncello, realizzato con lievito madre, vaniglia Bourbon ed è privo di uvetta. All’impasto del panettone classico vengono aggiunti il limoncello, la scorza di limone e il limone candito italiano, che regalano al prodotto un sapore inconfondibile. Panettone Cioccolato Bianco e Spalmabile al Pistacchio, impasto privo di uvetta e canditi, ma impreziosito dal cioccolato bianco. Da gustare al naturale oppure con la crema spalmabile Eataly inclusa nella confezione, realizzata con il 41% di pistacchio. E poi, su prenotazione direttamente al banco forno, c’è il panettone gastronomico; sia vuoto da farcire o già farcito e pronto da gustare. I prezzi dei panettoni farciti, tutti da chilo, sono di € 39,90. Per il gastronomico: € 14,90 vuoto, € 50 già farcito.

Panettone arancia e cioccolato della Pasticceria Filippi

Quando si tratta di panettoni della pasticceria Filippi di Vicenza, c’è sempre l’imbarazzo della scelta perché sono tantissime le farciture disponibili! Tra tutte quelle realizzate per questo Natale 2024 vi segnaliamo il panettone Arancia e cioccolato! Sono due ingredienti che vengono abbinati spesso e con piacere nella produzione dolciaria del nostro Paese e la pasticceria Filippi celebra questa tradizione.  Pensato per non dover rinunciare alla freschezza ed ai profumi della frutta e nello stesso tempo alla golosità del cioccolato.  All’apertura, colpisce il profumo di questo panettone: arancia, vaniglia e cioccolato, all’assaggio colpisce l’equilibrio tra il cioccolato e l’agrume.

Pistacchio e cioccolato di Modica! Sono i Panettoni di Angelo Inglima

Traguardo importante per la pasticceria Angelo Inglima di Canicattì! Quest’anno infatti la storica pasticceria siciliana festeggia ben 60 anni e lo fa proponendo dei panettoni realizzati con la cura che da sempre contraddistingue questo brand. Oltre al tradizionale quindi, si potrà scegliere tra panettoni farciti veramente golosi. C’è quello al pistacchio dall’inconfondibile color verde, perché la pasta di pistacchio è parte integrante dell’impasto e nella scatola c’è anche un vasetto di crema di pistacchio che ne contiene il 35%. C’è poi quello all’albicocca il cui impasto è impreziosito da gustosi cubetti di albicocca semicanditi. Quello al caffè che si caratterizza dall’impasto a lievitazione naturale, a cui viene aggiunto del caffè espresso con caramello e crema al whiskey. E ovviamente il panettone al Cioccolato di Modica Igp 60% è un trionfo di cioccolato, che è presente nell’impasto e nelle gocce che rendono il dolce ancora più squisito. Tutti i panettoni sono in vendita nello shop online, fatta eccezione per panettone al pistacchio che costa € 42, tutti gli altri sono in vendita a € 35 per un chilo di prodotto.

Acciughe, capperi e mele semicandite per il salato di Luigi Biasetto

Perfetto per gli gli aperitivi e gli antipasti di questi giorni di festa, il panettone salato di Luigi Biasetto è veramente l’idea che serviva per questo Natale 2024. Soffice e gustoso, questo panettone salato è arricchito da acciughe, capperi e mele semicandite; una rivelazione per i gourmet di ogni età, un accostamento ideale tra la sapidità degli ingredienti principali e la dolcezza delle mele semicandite. Il panettone salato di Biasetto è perfetto in abbinamento ad un buon calice di bollicine italiane! Il panettone di Luigi Biasetto pesa 500 grammi ed è in vendità al prezzo di € 29 sullo shop online.

Anello di Monaco della pasticceria Antoniazzi di Mantova

L’Anello di Monaco è un dolce delle tradizione mantovana tipico del periodo natalizio. L’origine di questo dolce è legata alla presenza, nella fine 1700, presso la città di Mantova del pasticcere svizzero Adolf Putscher. Il pasticcere propose per la prima volta ai mantovani l’Anello di Monaco, dolce che fu poi perfezionato localmente durante la dominazione austriaca fino ad arrivare ai giorni nostri! La pasticceria Antoniazzi di Bagnolo San Vito (MN) lo realizza con lievito naturale, 48 ore di lievitazione e l’impasto viene poi impreziosito con mandorle, nocciole, marron glacés e marsala. Ricoperto da una glassa bianca, l’Anello di Monaco è disponibile nei formati da 500 gr e 1 kg al costo di € 35 euro il primo e 49 euro il secondo sullo shop online della pasticceria.

Il panettone al cioccolato di Eugenio Morrone

Eugenio Marrone, calabrese di nascita ma romano di adozione (è a Roma da oltre 20 anni), ci tiene specificare che lui è un gelatiere prestato all’arte bianca. La sua grande passione infatti è il gelato, uno dei più buoni di Roma che si trova nei suoi due locale: la caffetteria gelateria Il Cannolo Siciliano nel quartiere Pigneto e la gelateria Fiordiluna a Trastevere. Nel primo locale, con annesso laboratorio di 150 mq, oltre al gelato produce dei grandi lievitati (anche dolci della colazione e piccola pasticceria) e il suo panettone al cioccolato è veramente molto buono. Innanzitto massa di cacao nell’impasto e pepite di cioccolato ad impreziosirlo, generosa copertura di fondete sulla calotta. Si trova in vendita solo nel punto vendita nel quartiere Pigneto al costo di € 38 per un chilo di prodotto. Il Cannolo Siciliano, Piazza Roberto Malatesta, 16 A/B

Caffè, fragoline di bosco e salato! Sono i panettoni di Cristalli di Zucchero

Cristalli di Zucchero, pasticceria romana di lungo corso, realizza il dolce del Natale seguendo la ricetta classica “di questo grande lievitato “Ovviamente non apportiamo alcuna modifica sulla ricetta del panettone, l’unica cosa che facciamo – spiega Marco Fontana, pasticcere e co titolare – è cambiare leggermente le quantità di alcuni ingredienti, quindi aumentiamo un poco quella delle uova fresche e del burro belga”. Il risultato è molto goloso soprattutto per le versioni farcite, come quello con impasto al cacao e poi arricchito con pepite di cioccolato fondente, al latte e bianco; il panettone con le fragoline di bosco e anche quello pere e cioccolato new entry di quest’anno. Bella la scelta anche per il salato, con il panettone con erbe, pomodori semi dry e olive taggiasche che vanno ad arricchire l’impasto giallo grazie alla presenza di curry e curcuma. Questo è disponibile in un unico formato di 500 g  al costo di 16 euro, tutti i panettoni dolci sono disponibili in tre formati da 1kg (40 euro), 500 g (18 euro) e 300 g (13 euro). Acquistabili nel punto vendita di Via di Val Tellina, 114 a Rome