Pizza, vino e bollicine. Apre una nuova pizzeria a Roma

Ottime notizie per i romani amanti della pizza napoletana! In via Pannonia 44, tra Porta Metronia e le Mura Aureliane, ha da poco aperto Area – Pizza e Cantina, nuovissima pizzeria che tra i suoi punti di forza ha una particolare attenzione sl bere, qui infatti la pizza si abbina esclusivamente a vini e bollicine.

Il progetto

La mente di Area – Pizza e Cantina è Emilio Cante, classe 1994, napoletano doc ma ormai romano acquisito, infatti da oltre 10 anni vive a Roma. Avvocato pentito, ora punta tutto su un format di pizzeria costruito proprio come piace a lui: “Da buon napoletano la pizza fa parte del mio dna, ma ho sempre cercato una pizzeria un po’ anomala, intima, con una proposta svecchiata e più contemporanea, non solo nel menu ma anche nel format stesso. Così è nata ‘Area – Pizza e Cantina’, un posto ideato proprio come piace a me, dove io andrei tutte le sere anche per bere un buon calice di bollicine insieme a una pizza da condividere seduto al bancone”, racconta Emilio. Il nome Area, rimanda alla forma della pizza, perfetta nella sua semplice geometria e, allo stesso tempo, al concetto di leggerezza strizzando l’occhio alla parola assonante ‘aria’. Poi il pay off ‘Pizza e Cantina’ fa chiarezza sul format di questa nuova apertura: per gli affezionati del bere brassicolo c’è sempre una birra alla spina a rotazione, ma sono il vino e le bollicine e farla da padrone nella carta del bere.

La pizza napoletana contemporanea

La pizza di Area – Pizza e Cantina è una napoletana contemporanea, con il cornicione ben pronunciato che non rinuncia ad un tocco crunchy e più scioglievole al centro. Una delle caratteristiche principali è la grande digeribilità: questo perché parliamo di un impasto indiretto realizzato con farine di tipo 0 e una piccola parte di tipo 2, entrambe Molino Pivetti, dunque senza farine ultraraffinate, che tra maturazione e lievitazione riposa dalle 24 alle 36 ore, in base al clima. Dopo avere accolto il topping, la pizza viene cotta in un forno elettrico Italforni Caruso. Il pizzaiolo è Mario Iengo, napoletano doc classe ’87, con una formazione professionale e tanta gavetta in giro tra le grandi pizzerie d’Italia.

La proposta gastronomica

Aprendo il menu si nota subito una differenza, da Area infatti non ci sono i i classici antipasti da pizzeria quindi niente crocchette o supplì che lasciano spazio a Le Polpette (paninetto artigianale, polpette di manzo alla napoletana e parmigiano reggiano); La Croccante Tonnata, una Pizza croccante al padellino con carpaccio di vitello, fiori di cappero, mayo tonnata e basilico; o le Mamao, frittelle di mais e ‘nduja di spilinga, chutney di peperone papacella. Per quanto riguarda le pizze, sono 11 le proposte in carta, ovviamente a rotazione stagionale in base alle disponibilità delle materie prime. Una pagina del menu è interamente dedicata a sua maestà la Margherita: oltre alla versione classica (con il pomodoro San Marzano) ce ne sono altre tre varianti, che propongono una versione diversa del pomodoro utilizzato, come la Uanema (con il pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP) o la A’ Zeffunno (con il datterino giallo); per una degustazione divertente che alterna sapori più dolci ad acidità più spiccate. Tra le pizze più rappresentative: la Primo Appuntamento (pomodoro del Piennolo DOP, tonno affumicato Il Pescato, cipolla rossa di Tropea, caciocavallo della Sila, olio eco), la Il Contadino lo sa (fiordilatte artigianale Sorì, crema di topinambur, pere fresche conciate, noci di Sorrento bio, spinacino, bio, lardo di Patanegra, crema di gorgonzola dolce) e la Tipo un ragù (ragù di rapa rossa la finocchietto, ciauscolo IGP, rucola selvatica, ricotta di bufala, salsa aioli, terra di peperone crusco).

C’è anche un menu degustazione, che esalta al massimo la creatività e le idee del maestro pizzaiolo, in abbinamento a calici di vino e bollicine per un pairing che esplora sapori inediti. Il menu degustazione è disponibile solo per l’intero tavolo, il prezzo è di € 35 e prevede 4 spicchi di pizze diverse e tre calici in pairing; un prezzo fortemente inclusivo per incentivare una degustazione completa e comprendere in pieno la filosofia di ‘Area – Pizza e Cantina’. Tutte le materie prime provengono da aziende made in Italy selezionate con cura e la parte vegetale, sempre rigorosamente stagionale, dai banchi del vicino mercato rionale di Piazza Epiro, per una bella sinergia di quartiere. Poi ci sono i dolci, tutti provenienti dalla vicina pasticceria Charlotte, come Il Brownie fondente con croccante alle arachidi, cremoso al caramello con arachidi salate e guscio di cioccolato al latte.

La carta dei vini

Qui i cooprotagonisti del format sono, insieme alla pizza, i vini e le bollicine. Una carta di circa 60 referenze, convenzionali e naturali, principalmente italiani e francesi tra Trento DOC, Franciacorta, Champagne, Rifermentati e altre Cuvée pregiate davvero esclusive per delle pizzerie. Qualche chicca: Fabio de Beaumont (Irpinia, Campania), Jo Landoron (Loira, Francia). Presente anche una birra artigianale alla spina a rotazione, gin tonic e qualche cocktail tra i grandi classici. Per questo motivo ‘Area – Pizza e Cantina’ è perfetto anche per il momento aperitivo: ogni  bottiglia o calice che si ordina è sempre accompagnato da una slice di pizza croccante al padellino con topping del giorno.

Gli spazi di Area

Il locale è intimo e curato nei dettagli. Non sembra una pizzeria, se non fosse per il forno a vista che troneggia dietro al bancone. Una boiserie in legno bianco impreziosisce la sala, il pavimento di legno chiaro rende l’ambiente caldo e accogliente e gli arredi moderni, come i tavoli in legno e le sedie in velluto verde, conferiscono all’ambiente un’atmosfera ricercata, senza esagerare. I coperti in totale sono 40, compresi i 4 al bancone per una cena davanti al pizzaiolo all’opera.

Area – Pizza e Cantina
Via Pannonia 44
00183 Roma
Tel. 0695226152
Aperto tutti i giorni dalle ore 19.30 alle 23.00, per aperitivo e cena.
Il sabato e la domenica anche a pranzo con servizio no stop dalle 12.30 alle 23.00.
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