Pregiato e dal colore dorato. Arriva il caviale Albino
Un caviale il cui nome rimanda alla sua caratteristica principale. Diversamente da quelli che conosciamo questo è di colore bianco!
Il Natale si avvicina e anche quel periodo dell’anno in cui ci si coccola un po’ di più, magari gustando cibi che difficilmente si consumano! In occasione delle belle cene tra amici e parenti, meglio ancora se in casa, si propongono piatti eleganti e anche prodotti di nicchia come il caviale! Siamo abituati a conoscerlo nella sua forma più comune, quella di uova piccole e perfette di colore nero. Oggi invece ve ne presentiamo una variante molto rara e pregiata.
Il caviale d’oro
Parliamo del Caviale Albino allevato e distribuito da Royal Food Caviar, un’azienda di Calvisano in provincia di Brescia, che oggi rappresenta un vero e proprio polo produttivo a livello nazionale e conferisce all’Italia un ruolo fondamentale nel settore del caviale. Un caviale raro e pregiato ottenuto dallo storione Ruthenus, anche detto comunemente Storione Sterleto, in questa eccezionale variante albina. Questo storione è un pesce di piccole dimensioni che raggiunge la maturità più precocemente rispetto alle altre specie; il caviale che se ne ricava è considerato una rarità per il suo colore ed anche per la sua forma: uova piccole e di colore oro dalla texture vellutata, un sapore delicato dal quale emergono note burrose, erbacee e speziate.
Ottimo con lo champagne, perfetto con il metodo classico!
Come tradizione d’origine vuole, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”. L’altro abbinamento preferito dai più è quello con lo Champagne, ma esistono molte alternative, per esempio il metodo classico. Infatti, grazie al caratteristico perlage ed alla sua acidità, il metodo classico saprà contrastare e pulire il palato dalla tipica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso. Per chi ama consumare il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico. In ogni caso, vino a parte, il caviale albino sarà ancora più gustoso abbinandolo ad una fetta di pan brioche o a delle meringhe salate.
Dove trovarlo
Per chi volesse regalarsi un prodotto veramente unico nel suo genere, il caviale Albino – insieme a tutte le altre varietà di caviale – è disponibile sullo shop online di Royal Food Caviar nella confezione da 30 grammi e in quella da 50 grammi, al costo di € 127 la prima e € 212 la seconda. Sul sito noterete che risulta esaurita quella da 30 grammi… no panic! Nel giro di qualche giorno sarà di nuovo disponibile.