Il mio aglio olio e peperoncino
Ecco la ricetta di aglio olio e peperoncino dello Chef Francesco Russo dell’Hotel Raito a Vietri sul Mare (Sa)
Ingredienti
- 300 g di spaghetti
- 3 peperoncini
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- 2 filetti di acciughe
- 30 g di colatura di alici
- 40 g di Tarallo grattugiato
- 1 cipollotto
- Olio extravergine di oliva
- Sale pepe
- pepe
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Istruzioni
- In una padella fare un soffritto con olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, le alici, il cipollotto tagliato finemente e il peperoncino.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolarli al dente e saltarli nella padella con il soffritto.
- Aggiungere la colatura di alici, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
- Sistemare un nido di pasta in ogni piatto, irrorare con un poco di salsa di cottura e tarallo grattugiato. Decorare con mezzo peperoncino fresco e due foglioline di prezzemolo.