Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola dolce
La dieta può aspettare, quindi ecco un piatto veramente godurioso realizzato dallo chef Andrea Mainardi! Gnocchi ripieni di gorgonzola dolce dell'azienda Palzola che dal oltre 70 anni produce Gorgonzola DOP
Ingredienti
Per gli gnocchi di patate
- 1 kg di patate farinose
- 250 g di farina 00
- 1 uovo intero
- Noce moscata
- Sale
Per il ripieno
- 250 g di gorgonzola dolce Palzola
Per il condimento
- 80 g di burro
- Salvia
- Noci
Per la salsa al gorgonzola
- 120 g di Gorgonzola dolce Palzola
- 80 ml di panna fresca
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Istruzioni
Per gli gnocchi di patate
- Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle ancora calde versando. Disporle su una spianatoia, creare un buco al centro e unire l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata. Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido. Prelevare una porzione di impasto, schiacciarla sul palmo della mano, farcire con una noce abbondante di Gorgonzola dolce Palzola, richiudere e formare una sfera.
Per la salsa al gorgonzola
- Scaldare la panna e unire il Gorgonzola dolce Palzola a pezzi, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, senza far bollire.
Per la finitura del piatto
- Cuocere gli gnocchi in acqua leggermente salata e scolarli non appena saliranno a galla. Nel frattempo, in una padella ampia sciogliere il burro con la salvia e aggiungere le noci tritate grossolanamente; tuffarvi gli gnocchi appena scolati e mantecarli. Impiattarli e condire con la crema al gorgonzola