Franciacorta Épique Pas Dosé 2016

Degustazione

Oro verde nel calice, luminoso e brillante, attraversato da bollicine sottili e ben cadenzate che si rincorrono velocemente. Il naso è la tavolozza di un pittore, in cui trovare tanto frutto di susina gialla, albicocca, pesca, nonché mango, il frutto della passione e la fragola favetta che si presentano chiaramente in successione, tornando. Compaiono contemporaneamente pianta di camomilla e coriandolo che si aggiungono all’immagine di un campo di grano nel mese di giugno. Si susseguono poi piacevoli riconoscimenti di pasticceria in cui rintracciare la torta della nonna, il pandoro e perfino il babà al rum e la sfogliatella napoletana. Sofisticati rimandi minerali portano a percezioni di cerino, di fiammifero spento fino alla polvere da sparo. In bocca avviene l’esplosione dei sapori, corredata da percezioni tattili e gustative estremamente ricche. A una spinta carbonica rilevante si aggiunge la presenza di una significativa spalla acida, accompagnata da una traccia salina, insieme creano delle sollecitazioni gustative invitanti e soddisfacenti. Ottima l’alternanza e il gioco tra rotondità e una vaga piccantezza che si realizza nel complesso.