Gran Cuvée XXI secolo Brut 2015
Sontuoso e seducente nella sua giostra di sentori che cambia continuamente tonalità. In bocca conferma lo stile con una persistenza elegante lunghissima. Ravioli ai fegatini toscani, in brodo di tè fermentato e sfoglie di lardo.
- Annata 2015
- Denominazione Vsq
- Uvaggio bombino bianco 60%, montepulciano 20%, pinot nero 20%
- II fermentazione bottiglia
- Voto 5
- Produzione 10.000
- Prezzo (€) 42
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Degustazione
Giallo vivace, solcato da fini bollicine, è intenso ed elegante, ampio e profondo nel sedurre con aromi di arancia e albicocca che incontrano ventagli di sfoglia, cannoli alla crema, sentori di pastiera, intimamente legati a profumi fioriti di zagara e gardenia, mentre scopriamo pesca, susina, gelso bianco. Torna sulle dolcezze che richiamano torrone e cioccolato bianchi, frutta secca pralinata, strudel, tutti avvolti da respiri di calcare con nuance di lemongrass… Cremoso, sapido, fresco, di bella struttura, gioca tra la morbidezza e la tessitura salina, con la succosità acida a integrarle, per un complesso dinamico, ritmato e lungo che non smette di sollecitare il palato a scoprire sentori; la giostra del naso si ritrova in bocca, dove si aggiunge il salgemma, ma colpisce la persistenza delle note di pasticceria, fuse con gli agrumi. E si ribeve.