Oltrepò Pavese Metodo Classico Aiace Brut
Accoglie bene il naso con note golose e fruttate, in una veste articolata e complessa. Ingresso accogliente, poi si assottiglia e un tocco tannico rende il finale scorbutico. Vuole piatti sugosi come del reale di vitellone alla pizzaiola.
- Annata s.a.
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3
- Produzione 5.000
- Prezzo (€) 25,00
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Degustazione
Giallo limone brillante dalla bollicina fine, si offre con frutto dolce e succoso di mela Deliziosa, pesca tabacchiera, uva spina, melone bianco e susina goccia d’oro con un accenno delicato di banana. Ancora, intarsi agrumati di cedro e bergamotto, con tocchi raffinati di pomelo. Note dolci di plum-cake alle albicocche e panettone si presentano in bel contrasto con note minerali di scisto. La bocca è fresca e cremosa, morbida e appena eterea, aggiunge subito al retrolfatto sentori di crosta di pane e yogurt che accompagnano la tavolozza del naso. Lo sviluppo però resta un po’ stretto sulla lingua per una struttura un po’ leggera; interviene anche una nota tannica che ostacola l’allungo asciugando il sorso.