Trento Domini Nero Brut 2015

Degustazione

Oro velato, fine effervescenza. Apre con una curiosa silhouette tra il goloso e il “frizzante”, danzando tra caramella mou, arancia bionda, zagara e sbuffi di cedro candito. Un soffio di bastoncino di liquirizia s’intervalla a confettini di zucchero alla menta e caramella fizzy al limone, poi mandorla, pera candita, pepe rosa, un’idea di crostata alla ricotta e soave fiore di mandorlo. Il sorso avvolge il palato morbido e setoso, nonostante vibri ancora sotto la scure della freschezza, che risulta ammantata in un soffice velo, affiancato da un perlage cremoso e uniforme. Colpisce anche il modo in cui la struttura da peso massimo, da qualsiasi prospettiva la si analizzi, non arrivi mai all’opulenza o allo stucchevole, mantenendo sempre una ferma eleganza. All’ingresso al palato regala il brio dello zenzero fresco, seguito da una sventagliata mista di kumquat, zenzero disidratato e tocchi di pepe di Sichuan.