Taste 2025. Ecco le novità che ci hanno colpito!

Dall’ 8 al 10 Febbraio, presso la Fortezza Basso a Firenze, si è tenuta la diciottesima edizione di Taste, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze gastronomiche italiane. Un’edizione da incorniciare che ha registrato un nuovo record di affluenza, con oltre 12 mila visitatori. Grande anche la partecipazione da parte degli espositori che sono stati pi di 700 con ben 150 brand al loro esordio assoluto alla tre giorni fiorentina.

La Torta di Rose di Infermentum

E nella segnalazione delle novità che abbiamo trovato più intriganti, partiamo proprio da Infermentum, un laboratorio artigianale di Grezzana (Vr) che quest’anno ha preso parte al Taste per la prima volta. L’azienda veronese è specializzata nella produzione di biscotti e lievitati, già punto di riferimento per gli amanti dei Panettoni prodotto in tutte le sue varianti, al Taste ci ha colpito particolarmente la Torta di Rose che è un lievitato tipico mantovano morbido e soffice, dalla grande aromaticità data dalla vaniglia e dall’arancia presenti nell’impasto. Golosa anche tutta la linea della biscotteria, che include i classici frollini o i biscotti al cioccolato, ma anche gusti più originali come il biscotto Sbrisolotto o quelli alle arachidi. Tutti i prodotti sono disponibili nel loro shop online.

Cioccolato e castagne, a tutta dolcezza!

Altro debutto per l’azienda Chocolate for Family, di Senigallia (An), nata dall’idea di regalare un’esperienza personalizzata in cui il grande protagonista è il cioccolato. Al Taste 2025 ha presentato ben tre linee: la Brave Beans, che si rivolge ai coraggiosi che amano gli accostamenti insoliti; il Kocciolato, una degustazione concepita come gioco per i più piccoli e per tutta la famiglia. E poi Clan – Cioccolato di Lignaggio, la linea che gioca con le radici della famiglia ed i vari componenti e così ai Nonni sono dedicati i pack con le fave o le pepite di cacao, alle Zie V.I.P. le tavolette speciali che omaggiano le icone degli anni ’70, ’80 e ’90 ed ai Cugini la linea dei cioccolatini ripieni. Restiamo nel campo della golosità al cioccolato con Borboletta – azienda di biscotti biologici di Roma – che ha presentato la linea Ciokos, biscotti realizzati con cioccolato fondente al 70% e sale Maldon e che debutta a Taste in formato monoporzione. Nel settore dolciario non solo cioccolato ma anche castagne, come La Castagna Leopoldina, azienda agricola di Sorano (GR) che propone Merendiamo un kit pensato per la merenda dei bambini a scopo ludico didattico.

La linea salata dei Fratelli Lunardi, gli snack a base di alghe e gli oli piccanti

Immancabili i I Fratelli Lunardi, l’azienda dolciaria di Quarrata (PT) è ospite fisso di Taste ed in questa ultima edizione ha presentato i “Crocchetti”, degli snack salati disponibili 5 varianti: classico, sesamo, cipolla, rosmarino e integrali. Ancora salato per una novità che sa di futuro, parliamo dei cracker a base di alghe della Kelpeat Ocean Healthy Bites. Azienda del cuneese specializzata nella produzione di snack e alimenti sani e sostenibili a base di alghe fondata da Luca Cerruti, giovane imprenditore che spiega qual è l’obiettivo alla base della sua azienda “L’impegno è volto a una produzione alimentare a zero emissioni e che promuove la biodiversità sia in natura che sulle tavole. Le alghe vengono coltivate direttamente in mare, non qui in Italia dove non è ancora possibile per questioni legali ma in Svezia e in Spagna”. Dalle alghe piemontesi agli oli piccanti made in Campania con Capsicum Spirito Piccante, azienda di Baronissi (Sa) fondata da un gruppo di giovanissimi chillicoltori specializzata nella coltivazione, trasformazione e commercializzazione di peperoncini della famiglia Capsicum Chinense. Qui si coltivano, secondo criteri biologici, 4 varietà di peperoncini: Habanero Orange, Habanero Chocolate, Trinidad Scorpion Yellow e Carolina Reaper, che danno vita ad altrettante varietà di oli piccanti dalle colorazioni più incredibili, ottenute senza alcun tipo di conservanti e coloranti. Il packaging è sostenibile e totalmente plastic free, altra caratteristica che accomuna molte delle aziende presenti a Taste.

La pasta fagioli pronta in un minuto

Concludiamo con Emporio Vegetale, azienda piemontese firmata dallo chef Antonio Chiodi Latini che ha come obiettivo quello di rendere la verdura protagonista della tavola. Dopo le Zolle, novità della passata edizione di Taste, quest’anno fa debuttare la Pasta e Fagioli ready to eat , basta infatti aggiungere acqua calda al preparato solubile a base di legumi disidratati, arricchito da anellini di cereali. Pensato come prodotto per il lunch box è davvero gradevole al palato oltre a essere una soluzione sana per i pasti fuori casa.