Dom Jurosa Blanc de Blancs Extra Brut 2018
Diverso nella sua speziatura, nella dialettica vigorosa di frutto e pasticceria, con tratti aggraziati, e una lunga percezione di freschezza che si ritrova sul palato energico e vibrante. Perfetto per una fricassea di polpette di manzo.
- Annata 2018
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 42,00
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Giallo dorato deciso con perlage fine, ha subito carattere al naso, accogliendo con una speziatura complessa che richiama cardamomo, anice stellato, pepe di Sichuan e finocchio, che si fondono con toni di mandorla e nocciola secche, mentre si allarga porgendo sentori di brutti ma buoni insieme a toni agrumati che ricordano pomelo e chinotto. Ecco note di mele che si distendono su percezioni di sfoglie dolci alle mele, insieme a note di tarte tatin alle pere. Respiri di cipria e di pot-pourri danno grazia all’insieme, che aggiunge tocchi minerali di arenaria e argilla, con una percezione di scorza di limone che resta presente e sempre centrale lungo l’olfazione. Soffice e minuta l’effervescenza, vitale e tesa la sinergia acido-sapida, per una tessitura buona e continua. La trazione è appannaggio della dialettica fresco-salina non invadente, ma ben ritmata e vigorosa nello spingere tutte le percezioni del naso fino a una lunghissima di limone e spezie, con tratti di fiori secchi e cipria.