Dom Jurosa Blanc de Blancs Extra Brut 2015
Diverso, è pensato per fare una sua strada che non risponde a mode e tendenze. È complesso, di non agile leggibilità e in bocca punta tutto su equilibrio e tessitura. Perfetto per dei classici agnolotti del plin al tovagliolo.
- Annata 2015
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Voto 4.5
- Produzione 4.000
- Prezzo (€) 45,00
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Degustazione
Giallo dorato brillante solcato da fini bollicine, ha carattere nel porgere subito toni minerali di arenaria fusi con note umami e in dialogo con una suggestione di crosta di formaggio che lascia il passo a nette note di zafferano. Un incipit forse un po’ troppo originale che vuole attenzione per essere capito. In secondo piano il frutto di mapo, pomelo, susina, pesca bianca e mela, mentre note di anacardo, mandorla, nocciola e noce brasiliana si presentano, aprendo il varco a toni di miele di eucalipto che si fondono con sentori di lemongrass, fieno e pepe bianco. Ora avvertiamo richiami alla crosta di pane, toni di pietra focaia e dettagli fumé. Immediatamente bilanciato nella dialettica tra freschezze saline, morbidezza e cremosità, tenute insieme da una struttura adeguata per uno sviluppo largo e allungato. In bocca conferma lo stile ricercato del naso, è coerente anche nella misura, riproponendo la tavolozza, con un finale largo che richiama agrumi, zafferano, crosta di formaggio e minerali.