La nuova brasserie francese nel cuore di Milano

Un’eleganza naturale e una convivialità senza tempo uniscono la tradizione d’oltralpe al ritmo contemporaneo della città. Rivoire Brera porta nel cuore artistico di Milano l’autenticità della grande brasserie francese, guidata dall’esperienza e dalla sensibilità dello chef Olivier Bonino. Un progetto firmato Carmine Rotondaro che fonde alta gastronomia, artigianalità e cultura dell’esperienza.

Incontro e fusione di due identità gastronomiche

Nel quartiere milanese simbolo di creatività e cosmopolitismo, l’apertura di Rivoire Brera segna un capitolo innovativo per uno dei nomi più illustri dell’ospitalità e della storicità italiana. L’idea nasce dalla visione di Carmine Rotondaro, imprenditore e advisor nel settore della moda e del lusso, da sempre impegnato nel valorizzare l’eredità culturale attraverso la cura del design e il culto del dettaglio. Collegandosi alla tradizione dello storico caffè fiorentino fondato nel 1872 da Enrico Rivoire, il nuovo indirizzo meneghino si propone come un raffinato punto di snodo tra lo spirito italiano e l’arte di vivere francese. L’obiettivo non è la semplice riproduzione di un modello, ma la creazione di uno spazio vivo, elegante e informale al tempo stesso, capace di offrire un’esperienza gastronomica autentica e lontana da ogni stereotipo. Gli interni, inseriti con rispetto nel tessuto architettonico preesistente di Brera, accolgono gli ospiti in un’atmosfera calda che accompagna diversi momenti della giornata, dal pranzo d’affari alla cena spontanea.

Tecniche francesi e anima italiana

Anima pulsante della proposta gastronomica è lo chef e maître pâtissier Olivier Bonino, il cui percorso professionale affonda le radici a Digione. Grazie al suo patrimonio franco-italiano, Bonino riesce a combinare il rigore formale e la precisione tecnica della grande scuola d’oltralpe con l’istinto, il calore e la generosità tipici della cultura culinaria italiana. La carta del ristorante celebra i grandi classici della tradizione francese affiancati da creazioni originali, basate su un rispetto assoluto per la stagionalità e su una ricerca rigorosa delle materie prime. Ogni preparazione è realizzata espressamente sul momento, escludendo l’uso di prodotti congelati e privilegiando la freschezza assoluta; persino il pane viene fatto arrivare quotidianamente dalla Francia per garantire la massima fedeltà ai sapori originali. A coronare questa filosofia vi è il recupero del servizio in sala, con alcune preparazioni ultimate direttamente al tavolo davanti al cliente: un rituale antico che restituisce alla tavola la sua dimensione più intima, festosa e conviviale.

Rivoire Brera
Via Marco Formentini, 9
20121 Milano
Tel 339 2046574
info@rivoirebrera.it
Orario 12:00–22:00 
Chiuso martedì