Frittelle di pesce e carne con verdure in salamoia
Vi portiamo in Corea con una ricetta di uno dei più bravi chef di Seoul. Ecco le frittelle di pesce e carne con verdure in salamoia dello chef Cho Heesook.
Ingredienti
Per le frittelle
- 70 g di sogliola
- 50 g di controfiletto di manzo
- 10 g di farina
- 1 uovo
- 30 g di olio di semi
- sale, pepe
Per il contorno
- verdure in salamoia
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Istruzioni
Per le frittelle
- Tagliare in fette sottili il filetto di pesce e il controfiletto di manzo, passarli nell'uovo e poi nella farina. Quindi friggere separatamente in olio di semi ben caldo. Togliere dal fuoco quando saranno ben dorate e adagiare su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per la finitura del piatto
- Sistemare le frittelle nei piatti da portata accompagnate da verdure in salamoia.
Abbinamento vino
- Consigliamo di abbinare il piatto al Franciacorta Quinque Extra Brut di Uberti. 5 sfere della nostra guida Sparkle 2021.