Adèle Mixology. Il nuovo Sky Bar della Capitale

Lo storico e lussuoso Hotel Splendide Royal inaugura Adèle, nuovo gioiello di accoglienza e intrattenimento all’ottavo piano della struttura, dedicato al bere miscelato e all’arte del bien vivre, un salotto all’aria aperta, vero rifugio per le giornate di calura estiva dove trascorrere l’ora dell’aperitivo in una atmosfera decisamente elegante. Il progetto del nuovo rooftop fa parte di un ben più grande intervento di ampliamento e riqualificazione dell’intero hotel grazie alla recente ristrutturazione a cura dello studio di architettura Giammetta & Giammetta che ha interessato più piani, oltre all’inaugurazione della nuova ala dell’albergo con l’apertura dello Splendide Boutique (16 suite extra lusso arredate da artigiani italiani), cui si unisce il restyling della nuova hall.

Il locale è guidato da Luca Costanzi, già direttore del Mirabelle, che ha fin da subito creduto nelle potenzialità della straordinaria terrazza e ha sostenuto Roberto Naldi nella decisione di investire e procedere alla realizzazione di questo nuovo, bellissimo locale. La proposta food è curata magistralmente dal resident chef Stefano Marzetti mentre invece la sala è coordinata da Ginmarco Panico.

I cocktail sono a cura di Barbara Migliaccio Spina, barlady arrivata da Parigi per firmare la carta dei drink e interpretare il ruolo di formatrice per il “cocktail training”, utilizzando ingredienti originali e tecniche contemporanee che per lei si rivela essere un viaggio nella memoria e nelle emozioni.. La barlady durante la sua esperienza parigina ha collezionato esperienze importanti, come al bancone del Fitzgerald, ristorante e speakeasy ispirato agli anni Venti.

Nel bicchiere di Barbara c’è anche molto della nuova tendenza no waste, reminiscenza della sua infanzia quando «a casa non si sprecava niente, tanto meno il pane. Oggi i crostoni li uso insieme a uno sciroppo di arance amare, zucchero e a un ingrediente segreto per ricreare il gusto del pane, burro e marmellata: ho chiamato il drink Italian Breakfast, la mia versione di “madeleine”, che con il suo profumo diventa una via d’ingresso nella memoria. Mentre lo bevi, tornano alla mente le colazioni semplici di quando si era bambini», aggiunge la barlady.

Lo chef Stefano Marzetti in abbinamento ai drink di Barbara Migliaccio Spina ha ideato una linea di finger food pret-à-manger come il goloso arancino declinato ai sapori della tradizione gastronomica romana, come amatriciana e cacio e pepe, o di profumi più esotici come quello con zafferano e yuzu. Un assaggio di Sushi realizzato con pescato del giorno e l’aggiunta di frutta esotica o con Corba Rossa del Gargano, un pesce sicuro e Anisakis free. Infine, una Tartelletta ripiena di materie prime fresche e stagionali. Ad arricchire la proposta culinaria dell’ottavo piano, anche diverse formule di degustazione come la Silver che comprende 3 assaggi selezionati dallo chef tra i piatti in menu del ristorante o la Gold con 5. Tra questi si possono trovare i Gamberi crispy panati nei cereali e accompagnati da una salsa bbq fatta in casa, i Friggitelli ripieni e serviti con mortadella e pecorino. E poi, Foie gras, tartare di tonno e sashimi di Sockeye, un salmone rosso selvaggio proveniente dalle coste occidentali degli USA. Per i palati più raffinati c’è Luxury, un mosaico di crudità di mare che colpisce il palato e la vista grazie anche alla presenza del ghiaccio secco che avvolge il piatto con i suoi fumi; sotto la voce Queen, un plateau di ostriche da accompagnare ai drink in carta come aperitivo; fiore all’occhiello King, una selezione di tre caviali italiani, serviti all’interno di preziose borsette termiche, nero e oro, omaggio per le clienti che la ordineranno in terrazza.

Adèle Sky Bar
Hotel Splendide Royal
Via di Porta Pinciana 14
00187 Roma
www.splendideroyal.com
06 0421 0689