Bollicine Capodanno 2025, il nuovo e il diverso di Sparkle

La serata di San Silvestro ha sempre un sapore particolare. La gioia e la speranza nel nuovo anno, che sia migliore del precedente, pervade l’animo di tutti. Un’emozione che merita di essere celebrata con le migliori espressioni della spumantistica del Bel Paese. La crescita nella produzione e nei consumi registrata in soli venti anni, che ha portato il mercato mondiale a recepire da trecento milioni a un miliardo di bottiglie all’anno di nostre bollicine, richiede l’ausilio di una guida per muoversi nel particolare e sfaccettato mondo produttivo italiano. Quando nacque la nostra ventitré anni fa, certo non immaginavamo questo exploit, ma sentivamo il profumo del cambiamento che ci spinse a impegnarci in Sparkle, la guida ai migliori spumanti secchi d’Italia.

Oggi, che la nostra produzione ha superato il miliardo di bottiglie già da qualche anno, lo sparkling mood attraversa il Paese fino alla Sicilia, consentendo di incontrare prodotti di fascia altissima, lontano dai distretti produttivi del nord. Infatti, la zona settentrionale, includendo Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino, Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna e Marche, rappresenta oltre il 98% del totale e già supera il miliardo. Il resto d’Italia produce poco meno di 13 milioni di bottiglie. Evidente quindi che le migliori espressioni italiane provengano dei distretti spumantistici del Nord, ma è altrettanto vero che nelle altre regioni ci sono produttori altamente vocati che tengono il passo con quelli settentrionali, senza trovarsi all’interno di un movimento produttivo. Per questo rappresentano il “diverso” nel nostro Paese e tra le etichette presenti in Sparkle 2025 abbiamo scelto alcune di quelle da non perdere, le 5 sfere. E poi nella nostra proposta per la San Silvestro aggiugiamo qualche novità che abbiamo riscontrato nelle aree vocate settentrionali, ovviamente sempre tra i migliori vini della guida, le 5 sfere.

I diversi

Cominciamo dal Friuli Venezia Giulia, dove un produttore, che ormai da trent’anni ha raggiunto livelli di qualità non comuni, specialmente nei bianchi, si cimenta con successo nel metodo classico da chardonnay. È Lis Neris, azienda di Alvaro Pecorari, con il suo Dom Jurosa Blanc de Blancs Extra Brut 2018.

Andiamo poi in Toscana, dove Il Borro, della famiglia Ferragamo, dal 2011 produce un metodo classico rosé da uve sangiovese che quest’anno, per la seconda volta, di seguito si aggiudica le 5 sfere, il Bolle di Borro Rosé Brut 2018.

E poi nel Lazio, nel viterbese, dove su suolo vulcanico la giovane azienda Vigne del Patrimonio produce principalmente bollcine metodo classico, oltre un rosso e un bianco fermi. Sono ormai quattro anni che questa realtà è entrata nel club delle 5 sfere, senza saltare una edizione, con i suoi vini da chardonnay e pinot nero. Ecco Alarosa Rosè Brut.

Siamo in Abruzzo, dove Marramiero, azienda strapremiata da Sparkle da quindici anni, senza saltare una edizione, è forte di un inizio lavori nel mondo delle bollicine metodo classico da chardonnay e pinot nero risalente a inizio anni Novanta. Dei due premiati abbiamo scelto il Rosé Brut. Ma sempre in Abruzzo, la novità di quest’anno è il 5 sfere a Di Sipio, con il Nicola Di Siprio Brut, metodo classico da chardonnay e pinot nero.

Arriviamo in Puglia. Scoprimmmo l’azienda d’Araprì nel 2002, realizzando la prima edizione della nostra guida; non potevamo credere di poter trovare una tale qualità a San Severo che non avesse suscitato curiosità dai media nazionali. Tanto che andammo a verificare che lo spumante metodo classico fosse prorpio prodotto in azienda. E poi, dalla seconda edizione in poi, abbiamo sempre premiato almeno un vino di d’Araprì. Quest’anno il Daunia Bombino Bianco RN Brut 2019, al quattordicesimo 5 sfere.
Sempre in Puglia, un azienda molto nota per i grandi rossi, ha alimentato la propria passione per le bollicine metodo classico proponendo un rosé da uve negroamaro. È Gianfranco Fino che coglie il terzo 5 sfere con il Gianfranco Fino Rosato Dosaggio Zero 2019.

Non manca la Sicilia e l’Etna, con Firriato che si impegna nella produzione di metodo classico da nerello dal 2007 e che con l’Etna Gaudensius Blanc de Noir Brut ottiene il terzo 5 sfere.

Le novità

Partiamo dalla Lombardia e in particolare dall’Oltrepò Pavese, area che non trova l’armonia tra i produttori storici, ma che sforna nuove realtà giovani che sicuramente sapranno come progettare e programmare un migliore sviluppo per un territorio molto vocato. Fradé è l’azienda che Francesco (classe 94) e Federico (classe 96) Piaggi hanno fondato nel 2018, ma che frequentano sin da bambini. Ecco il loro Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Dasdòt Pas Dosé 2019.

Ci spostiamo in Franciacorta, dove la novità è costituita da Terre d’Aenòr, azienda della giovanissima Eleonora Bianchi, fondata nel 2018 grazie a un investimento importante su 48 ettari e su un enologo di territorio con grandissima esperienza, Ermes Vianelli. Di quest’azienda proponiamo il Franciacorta Ricciolina Satèn, tipologia franciacortina con pressione di carbonica meno decisa.

In Trentino seguiamo la Cantina di Isera da quindici anni; ques’anno ci ha colpito con il suo Trento Riserva 907 Extra Brut 2018, per la prima volta a 5 sfere. La realtà cooperativa è antica, la data di nascita è nel nome del vino, ma la sua storia nello spumante di Trento risale a venti anni fa e lentamente è diventato uno dei prodotti più importanti dell’azienda.

Concludiamo il nostro percorso giungendo nel mondo del Prosecco Superiore, andiamo ai piedi del Montello, nell’area della Docg Asolo Prosecco Superiore. Qui seguiamo da molti anni l’azienda Commendator Pozzobon Rosalio che ha creduto nello spumante del territorio prima delle mode recenti, dal 1985. 5 sfere all’Asolo Prosecco Supriore Extra Dry 2023.

Sono dodici i nostri suggerimenti per San Silvestro, tanti vini spumanti per accompagnare ogni genere di piatto salato e per augurarvi il meglio per ogni mese del 2025.