Cene galeotte, a Volterra chef e carcerati

Otto cene galeotte a Volterra per un progetto che combina cucina e solidarietà, fino a giugno 2014

Le Cene galeotte sono  una serie di serate organizzate all’interno della Fortezza Medicea che ospita la Casa di Reclusione di Volterra, uno dei più suggestivi e meglio conservati esempidi architettura militare rinascimentale . L’aspetto peculiare di queste cene è costituito dall’affiancamento di chef professionisti con i carcerati, in una iniziativa che ha un importante valore sociale e benefico.

L’obiettivo consiste nel bissare il successo della ultima edizione della manifestazione, che vide oltre 1.000 partecipanti. Ogni cena ha un costo di 35 Euro a persona, e il ricavato sarà integralmente devoluto ai progetti umanitari sostenuti dalla FONDAZIONE IL CUORE SI SCIOGLIE ONLUS, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico.

Per ogni cena galeotta, l’apertura è prevista ogni volta alle 19.30 per l’aperitivo, allestito nel cortile interno sotto le antiche mura. A seguire la cena , servita nella vecchia cappella dell’Istituto trasformata per l’occasione in sala ristorante con tanto di candele, camerieri/sommelier in divisa e, nel piatto, un ricco menu preparato dai carcerati con il supporto di uno chef professionista che metterà a disposizione – gratuitamente – tutta la sua esperienza. Ad accompagnare le portate una selezione di vini di pregio offerti da aziende vinicole toscane e non.

Le Cene Galeotte sono possibili grazie all’intervento di Unicoop Firenze, che oltre a fornire le materie prime necessarie alla realizzazione dei piatti assume i detenuti retribuendoli regolarmente. Il progetto è realizzato con la collaborazione del Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di Reclusione di Volterra, la supervisione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli, che provvede ad individuare gli chef coinvolti nell’evento, e il supporto comunicativo di Studio Umami.  ), che dal 2000 vede impegnata Unicoop. Un ruolo fondamentale è inoltre svolto dalla Fisar-Delegazione Storica di Volterra, che è partner del progetto e si occupa sia della selezione delle aziende vinicole e del servizio dei vini ai tavoli, sia della formazione dei detenuti come sommelier.

Ecco il calendario dettagliato delle prossime cene galeotte (ci siamo già persi la prima, del 22 novembre):

• venerdì 13 dicembre 2013 Chef: ANDREA CAMPANI Osteria del Borro, San Giustino Valdarno (AR) – vini di MARCHESI DE’ FRESCOBALDI, Firenze (FI)
• venerdì 24 gennaio 2014 Chef: ANGELO TORCIGLIANI Ristorante Enoteca Il Merlo, Camaiore (LU) – vini di FATTORIA MONTELLORI, Fucecchio (FI)
• venerdì 21 febbraio 2014 Chef: RICCARDO AGOSTINI Ristorante Il Piastrino, Pennabilli (RN) – vini di LA VECCHIA CANTINA DI MONTEPULCIANO, Moltepulciano (SI)
• venerdì 21 marzo 2014 Chef: ALESSIA MORABITO La Terra di Nello, Castiglion della Pescaia (GR) – vini dell’Az. Agr. AGOSTINA PIERI, Montalcino (SI)
• venerdì 18 aprile 2014 Chef: GIANCARLO MORELLI Osteria del Pomireou, Seregno (MB) – vini dell’Az. Agr. TERRE DEL MARCHESATO, Bolgheri (LI)
• venerdì 23 maggio 2014 Chef: NICOLA SCHIOPPO Osteria Cipolla Rossa, Firenze – vini dell’Az. Agr. BULICHELLA, Suvereto (LI)
• venerdì 20 giugni 2014 Chef: SIMONE CIPRIANI Il Santo Graal, Firenze – vini delle TENUTE GUICCIARDINI STROZZI, San Gimignano (SI)

Informazioni dettagliate potranno essere trovate direttamente sul sito delle Cene galeotte.