La cucina etica arriva in alta quota

Sulla cima del Plan de Corones, a 2.235 metri sul livello del mare, nasce The View, la novità esclusiva
di AlpiNN by Norbert Niederkofler che ridefinisce l’esperienza culinaria ad alta quota. Con otto tavoli disposti in prima fila dinanzi alle vetrate, The View è una finestra unica e intima sul panorama mozzafiato delle Alpi: il luogo ideale per lasciarsi incantare dalla maestosità della natura.

I classici dello chef ma anche tante novità

Un’esperienza indimenticabile quella da vivere in questo angolo di paradiso immerso nel cuore delle Alpi. I piatti raffinati del menù degustazione, i grandi classici di Norbert Niederkofler come il risotto al Graukäse e il filetto al fieno in crosta di sale, ma anche i signature dish dell’Executive Chef Fabio Curreli, e poi la carta dei vini curata dalla sommelier Valeria Hinna Danesi; ecco tutto contribuisce a costruire un percorso indimenticabile che coinvolge letteralmente tutti i sensi. Un luogo dove le nuvole e le vette innevate fanno da sfondo, la cornice perfetta per parlare di tradizione, cultura locale e innovazione gastronomica.

Quel ristorante nato dentro il museo

Nato nella stazione a monte dell’ex funivia come piano di riqualificazione e ospitato nello stesso edificio del Museo Lumen, AlpiNN è stato inaugurato a dicembre 2018. Negli anni è diventato un
punto di riferimento per gli amanti della gastronomia d’eccellenza e della montagna, integrandosi
perfettamente con la bellezza naturale che lo circonda. Norbert Niederkofler, Chef tre Stelle Michelin e Stella Verde originario dell’Alto Adige, figura di spicco nel panorama culinario mondiale, ha fatto di questo luogo il cuore pulsante della sua filosofia “Cook the Mountain”. Un approccio che celebra i prodotti locali e stagionali, valorizzando il territorio e la tradizione, con l’obiettivo di preservare la biodiversità e promuovere una cucina etica in armonia con l’ambiente. La veste completamente rinnovata di AlpiNN by Norbert Niederkofler verrà svelata in tre step diversi, che comprendono non solo l’inaugurazione di The View il 29 gennaio, ma anche quella delle altre anime che lo caratterizzano: The Lounge e Terrace.

I tre nuovi spazi

Il primo step ha visto l’apertura a metà dicembre della nuova welcome area. The Lounge è il
contesto perfetto per una pausa tra una discesa e l’altra o per un aperitivo con amici. Il nuovo
arredamento firmato Uno Più restituisce un ambiente caldo e avvolgente, dove l’Executive Chef
Fabio Curreli libera la fantasia e crea tapas originali, piccole delizie da condividere e accompagnare
con cocktail e con una selezione di vini ricercata. Un programma di musica dal vivo e performance
artistiche rendono l’atmosfera dell’aperitivo ancora più speciale. Il secondo step di sviluppo è appunto quello caratterizzato dal The View Otto tavoli esclusivi in prima posizione su un panorama unico che va dalle Dolomiti alle Alpi della Valle Aurina. Le prenotazioni sono già aperte e si possono effettuare sul sito web https://alpinn.it/it/. Durante la stagione estiva si passerà poi al terzo e ultimo step: la ristrutturazione dell’area della terrazza.

AlpiNN resta il rifugio accogliente di sempre

Rimane invariata l’area centrale e cuore pulsante di AlpiNN, il Food Space, da cui ogni anima del
locale trae forma e ispirazione. Uno spazio bistrot animato che invita alla connessione e al divertimento, e che celebra la filosofia “Cook the Mountain” proponendo piatti stagionali e innovativi da condividere. Il menù si basa sulla ciclicità delle stagioni, sulla territorialità, sul rispetto della biodiversità e sulla riduzione degli sprechi, rendendo i sapori autentici e genuini della montagna accessibili a tutti. Con gli interni progettati dal designer altoatesino di fama mondiale Martino Gamper, AlpiNN è un rifugio accogliente e familiare dal design sostenibile, ispirato alla natura circostante e realizzato da artigiani locali. Il legno è protagonista, con forme contemporanee che richiamano le geometrie dei paesaggi montani. Le sedie sono una reinterpretazione della tipica seduta della stube, i tavoli modulari e le lampade in pergamena scorrono su binari. Il soffitto è rivestito con pannelli di Loden, un tessuto tipico tirolese, e il pavimento in legno di larice della Valle Aurina è una rielaborazione di un parquet tirolese. “Abbiamo scelto di rivoluzionare questa location spinti dalla necessità fisiologica dell’evoluzione. Evoluzione per me significa continuare a raccontare la montagna con occhi nuovi, senza mai perdere il legame con le sue radici profonde. Con esperienze diverse in una sola destinazione porteremo l’alta cucina a nuove altezze, non solo celebrando il territorio e i suoi sapori autentici, ma ispirando anche un modo più consapevole di vivere la cucina e la natura in futuro”, afferma Norbert Niederkofler.